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【原材料】粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、适量的干桂花和桂花蜜；
【做法】
1、准备好的150ml热水中加入40g白糖，搅拌均匀，把白糖化开，放在一边晾至温热；
2、准备好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，搅拌均匀 ， 加入糯米粉会让桂花糕更加有筋道； 。
3、把晾至温热的水慢慢加入粉料中，边倒边搅拌，因为粉料的吸水性不一样，所以水分的用量可以上下调节10ml ， 搅拌成用手一捏就成团，一碰就能松开的程度 ， 粉料过干会蒸不熟，手一碰还能散开，粉料过于湿润会导致塌陷、蒸不熟的情况，所以水分掌握是至关重要的； 。
4、搅拌好的粉料需要过筛一遍，这样会更加细腻 ， 蒸出来的米糕口感也会更好，用筛子过滤到容器中 ， 可以用刮刀或者勺子按压一下，筛的会更快； 。
5、把过筛好的粉料放到容器中，这里有什么容器就用什么，我用的是一个8寸活底模具 ， 不建议桂花糕铺的太厚，不容易蒸熟，把粉料装到容器里面，轻轻的震一下或者用刮刀刮平，千万不要用力去按压，否则不容易蒸熟； 。
6、装到一半的时候停一下，在中间铺上一圈糖桂花，薄薄的一层，这样切块吃的时候每一块都能有桂花蜜 ， 但又不会太甜，再撒上一层干桂花增加香气，然后把剩余的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下； 。
7、表面整理好之后，再在上面撒上一层干桂花 ， 上面盖上一层耐高温保鲜膜，避免水滴进去
8、锅里放入冷水 ， 大火烧开之后继续蒸25分钟，桂花糕越厚需要蒸的时间就越久，
9、蒸熟的桂花糕放在一边稍微晾一会，切块装盘；
10、可以在桂花糕的表面挤上一点桂花蜜，撒上少许干桂花 ， 这样松软香甜的桂花糕就做好了
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