文章插图
燕窝提前用冷水浸泡 ， 待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝 。
择净后滤去冷水 。
燕窝放入大碗内，注满滚开水隔水炖20分钟 。
火腿放入滚开水中 ， 高火3分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水切片 。
水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净 。
将水鸭、燕窝、金华火腿放入器皿内，加入滚开水三杯隔水炖，中火40分钟 。
炖好的燕窝水鸭加少许盐巴条味 。
燕窝最简单的浸炖食用方法：冲洗燕窝表面后 ， 先根据不同品种按不同时间用一碗矿泉水或纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水） ， 因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉 。
先将锅内的水烧开，再用这个碗隔水按不同时间小火炖煮 。
炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用 。
燕窝各品种的参考浸发时间： 。
【燕窝怎么做好吃】24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 。
12-24小时：白燕角 。
8-12小时：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条 。
8小时：血燕碎 。
4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛） 。
2-4小时：白燕网、白燕碎 。
燕窝各品种的参考炖煮时间： 。
180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 。
90-120分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条 。
60-90分钟：血燕碎 。
45分钟：白燕角 。
30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）； 。
20分钟：白燕网 。
20-30分钟：白碎燕 。
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