文章插图
材料
"红葱头 适量","虾米 适量","碎萝卜干 适量","香菇 100片","蛋黄 100颗","梅花肉(切块) 1000元的量","栗子 80颗","白的长糯米 10斤","花生 适量","粽叶 200片","糖 适量","酱油 适量","醋 少许","八角 少许","酒 适量","五香粉 适量", 。
做法
1:红葱头先炒出香味之后，再加入虾米跟碎萝卜干拌炒，再依序加入调味料，收干一点即可起锅备用 。
2:泡水去蒂之后，加入调味料烧煮半小时即可起锅备用 。
3:还没包之前先放在冷冻库里面冰 ， 用之前再将蛋白洗净即可 。
4:切块的梅花肉下锅炒，加入调味料(酒、糖、酱油)烧，看大小决定时间长短 ， 肉切得比较大块时要花了1.5~2小时 。
5:泡水去膜，等软化大概需要2-3小时 。
6:先将花生泡水发大，再将洗净的糯米倒入炒锅内拌，拌的时候再将调味料加入，因为卤肉的汁没有多到可以拌那么多的米 ， 所以要再加入盐&五香粉 。
7:粽叶泡水 ， 两面刷干净即可使用 。
8:粽子包法:两片粽叶叠起之后 ， 用左手折起一小边呈现三角漏斗状，就可以开始放料首先先铺一大汤匙的花生糯米，再放入其余准备好的配料，最后再加入花生糯米把她盖满满! 。
9:左手握紧充满了料的三角漏斗状粽叶，右手将粽叶盖上 ， 此时左手的食指跟拇指顶着盖下的粽叶端，压出正三角的形状，右手再将多余的粽叶再往侧边折过去 。
10:压紧之后拿绳子用力绕圈绑紧即可 。
11:包好一整串之后拿去已经煮滚的水里面煮，煮三个小时即可出锅 。
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