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手撕包菜怎么做比较脆嫩

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手撕包菜怎么做比较脆嫩

文章插图
主料包菜半个五花肉100克干辣椒4个辅料油适量盐适量姜片适量葱两根生抽两勺料酒一勺蚝油一勺步骤1所有材料准备待用 ， 包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆 。
五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！葱姜蒜辣椒干都切好 ， 五花肉切成薄薄的片 。
步骤2先处理包菜，用刀将包菜从中间切开，三口之家，一颗包菜可以分成两三次吃，将包菜一片一片掰下来，再撕成小块，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢 。
撕完后记得清洗 ， 包菜是在成长过程中慢慢包裹起来的 ， 里面也会有点脏哦 。
步骤3锅里放油，把五花肉先放下去煎炒 。
喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉 。
步骤4将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好 ， 把葱姜蒜辣椒干丢进去 。
炒半分钟 。
步骤5把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟 。
步骤6沿锅边洒入料酒 ， 加点盐再炒一分钟 。
我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒 。
你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦 ， 能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香 。
这样炒出来的菜才香呐 。
步骤7加入蚝油 ， 加入蒸鱼豉油 ， 继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈 。
一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦 。
烹饪技巧起锅前可以稍微放点醋，更开胃哦! 。


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