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1 个 100 克的北方大馒头，约有 236 千卡 。
大米与面粉（小麦粉） 。
它们的热量，其实相差无几，差不多都是 345 千卡/100 克生重 。
这是因为它们的淀粉含量接近 ， 含水量的差别也不超过 10% 。
可是 ， 一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食 ， 就大不一样了 。
馒头的含水量只有 44%，1 个不起眼的小馒头，其实有近 50 克的面粉，差不多半碗米饭的热量 。
米饭、面条吸水多，体积份量就更大一些；而馒头吸水较少、个头也就小一些 。
营养师平常要是说“二两米饭”、“二两馒头”，说的都是 100 克生重大米煮的饭、100 克生重面粉做的馒头 ， 热量其实差不多 。
1 小碗 100 克的米饭，约 116 千卡 。
1 小碗 100 克的面条，约 110 千卡 。
1 小碗 100 克的大米粥，就只有 46 千卡了，46 千卡才一个小苹果的量 ， 所以吃饭不想胖只有吃热量低同时容易饱的那种食物 。
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