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炖排骨都加什么料

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炖排骨都加什么料

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可以加豆角 ， 香菇 ， 做法如下： 。
【原料】：排骨、豆角、香菇、茄子、胡萝卜、面粉、清水、食用油、生抽酱油、葱姜料酒 、八角、蚝油； 。
【食谱制作过程】： 。
步骤1、排骨洗净 ， 配菜也清洗干净 ， 胡萝卜去皮切成粗一点的长条 ， 豆角去两头掰成小段 ， 香菇切成小块 ， 茄子切成小段 ， 玉米也要剁成小块备用； 。
步骤2：炒锅上火烧热 ， 放少许食用油 ， 放两粒八角煎一煎 ， 再把排骨段放到锅里 ， 翻炒变色； 。
步骤3：排骨变色后 ， 往锅里倒入生抽酱油和葱姜料酒  ， 可以多放一点 ， 生抽酱油如果颜色不够重 ， 还可以加一点老抽酱油帮助增色 ， 再倒入一点蚝油提鲜增味； 。
步骤4：往锅里倒入热水 ， 一定要是热水 ， 量可以多一点 ， 没住排骨 ， 大火烧开后 ， 会有些浮沫在水面上 ， 用勺子轻轻撇出去 ， 盖上锅盖 ， 转中小火炖煮30分钟左右； 。
排骨没有提前焯水 ， 可能浮沫会多一些 ， 耐心地撇去就可以去除杂质 ， 葱姜料酒也能帮助去腥提味 ， 撇完浮沫后的肉汤也会更香 ， 炖出来的排骨和菜同样也会更好吃 。
步骤5：炖煮排骨的时候 ， 可以用来揉面 ， 取150g面粉 ， 加80g清水揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜静置15分钟以上； 。
【炖排骨都加什么料】步骤6：排骨经过30分钟的炖煮  ， 肉香味已经可以闻到了 ， 锅里的水量也少了许多 。
步骤7：把切好的香菇和豆角放到排骨锅里； 。
步骤8：再把胡萝卜条也放到锅里 ， 翻炒均匀后 ， 盖上锅盖焖煮5分钟左右； 。
步骤9：把静置好的面团取出揉面 ， 搓长 ， 擀成长条形； 。
步骤10：再把擀好的面团切成小段备用 ， 宽度可以自行掌握； 。
步骤11：那边锅里的排骨和豆角等食材炖的差不多了 ， 再把茄子放到锅里翻炒均匀；因为茄子下锅很容易熟烂 ， 所以应该最后放； 。
步骤12：茄子和锅里的食材翻炒均匀以后 ， 锅里还有些余汤 ， 大概是菜量的二分之一处 ， 此时把切好的面饼贴在锅边 ， 摆在食材的上面也可以 。
如果锅里的汤水不够 ， 可以添加一些热水 ， 一定要是热水 ， 翻炒均匀后再把面饼贴上去； 。
步骤13：盖上锅盖 ， 中火焖10分钟左右即可 ， 如果饼擀得薄 ， 很快就可以把饼焖熟 ， 如果擀得厚 ， 则要延长一些时间 。


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