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【德州扒鸡】第一种就是山东德州的扒鸡 ， 扒鸡是鲁菜中的经典 ， 从古距今已经有300多年的历史 。
享有“天下第一鸡”的美称 。
德州扒鸡最独特的特点是用1斤多的鸡 ， 专门饲养的 ， 肉质非常细 ， 所谓脱骨 ， 指的就是鸡用手轻轻地抖动骨头就能够掉落下来 ， 如果屋子里面有一只扒鸡 ， 一进门就能闻到香味 。
扒鸡先用大火煮再用小火焖 ， 延长了制作时间 。
焖煮的扒鸡色香味美 ， 熟烂脱骨 ， 所以形成了独有的美味 。
很多网友说现在想吃到正宗的德州扒鸡还是很难遇到的 ， 平时在某宝上面或者是一些便宜的小店买到的根本就不好吃 ， 正宗的新鲜扒鸡保质期只有三天 ， 每天都是现做排队买的 ， 一般价格都在75元左右 。
【道口烧鸡】第二种就是河南安阳滑县的道口烧鸡 。
道口烧鸡曾经名扬天下 ， 随着时代的改变 ， 人们觉得现在的烧鸡已经没有了早期的传统味道了 ， 怎么做都不好吃 ， 到底是什么地方出现了问题呢？有些网友说和选用的鸡有关系 ， 还有网友说现在的烧鸡都是用一年后的淘汰蛋鸡 ， 速养的鸡根本做不了 ， 熟得太快了 ， 容易烂还不成型 。
还有的网友说不是鸡养的时间长短问题 ， 而是你肚子里不缺油水 ， 如果把现在的烧鸡带回到30年前让你吃 ， 估计会吃到连渣都不剩 。
其实早些年道口烧鸡确实好吃 ， 正宗的道口烧鸡绝对能够配得上“天下第一鸡的美誉” 。
道口烧鸡距如今已经有300多年的历史了 ， 道口烧鸡的制作过程还有一个从古代流传下来的口诀“想要烧鸡香八料加老汤 。
老汤是用来煮鸡的陈汤 ， 八料是陈皮 ， 豆官 ， 良姜 ， 丁香 ， 砂仁 ， 草果 ， 白芷和肉桂” 。
这样做出来的道口烧鸡一直保持独特的风味 ， 又嫩又滑 ， 而且一抿就脱骨 ， 其色香味烂被称为“四绝” 。
【沟帮子熏鸡】第三种就是辽宁的沟帮子熏鸡 ， 这道菜来源一个清代的御厨 ， 他通过各种途径得到了皇家宫廷鸡的秘方 ， 所以后来就有了沟帮子熏鸡的出现 。
沟帮子熏鸡一定要选用一年左右大小的公鸡 ， 制作过程十分麻烦 ， 要经过16道工序、30种配料、4代老汤 。
这样煮出来的熏鸡肉质非常鲜嫩 ， 又带着独特的烟熏味道 ， 一闻就上瘾！后来沟帮子熏鸡的配方还经过了科学的改造 ， 把产品做到了低脂、低盐、高蛋白的特点 ， 外观呈枣红色或浅红色 ， 外脆里嫩 ， 色泽金黄明亮 ， 味道芳香 ， 口味独特 ， 肉质非常细嫩 。
沟帮子熏鸡就是凭着这样的工艺取得了大家的喜爱和信任 。
【符离集烧鸡】第四种就是安徽的符离集烧鸡 。
这道鸡原来的名字叫做韩家扒鸡 ， 到1951年才正式被命名 ， 而且成为了国家的标志性产品 ， 几乎每个游客都会带上一份回去给家人尝尝 ， 符离集烧鸡在2008年的时候被评为了国家非物质文化遗产 。
【符离集烧鸡怎么做】符离集烧鸡的口感非常细嫩 ， 但是口感又很有嚼劲 ， 色泽非常诱人 ， 有一个“一抖就散”的称号 ， 脱骨非常的容易 。
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