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河蚌豆腐汤所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、做法步骤：1.将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断 。
2.将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍 。
再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了 。
3.把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬 。
4.把豆腐切成小块，锅加水烧开，下入豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味 。
5.锅加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入河蚌肉煸炒1-2分钟，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除河蚌的腥味 。
6.淋入热水，大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白 。
下入豆腐，继续煮10分钟，关火，加入盐调味 。
7.再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒入香菜段即可 。
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