万州烤鱼配方 _怎么烤

石锅鱼是很多人都十分钟爱的一种特色美食，假如喜欢吃石锅鱼得话，毫无疑问不容易对重庆烤鱼生疏，非常是吃过了纯正的重庆烤鱼以后，也会想有在家里烘烤的念头。实际上，重庆烤鱼美味关键是在与众不同的秘方，要是把握了重庆烤鱼秘方，我们在家里也可以自身弄出正宗的重庆烤鱼来。下边我们就来详尽瞧瞧吧。

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制做原材料
鲤鱼一条、食用油、黄奶油、辣椒油、芝麻油、孜然粉、白胡椒粉、白砂糖、麻椒、朝天椒、水豆豉、水豆腐、芹菜、油麦菜、香莱、花生仁、鸡精、盐。
制做流程
1、鱼杀后去鳞从背部做手术去内脏器官洗干净，打一字刀花，加蒜盐鸡精各5克淹10分钟。
2、鱼上烧烤架烤10分钟到九完善，刷一层火锅老油（可依据操作过程状况改变刷油的频次，一般把握在2次最好是，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在将要烧熟时刷，那样能够确保油的香气充足进到鱼类中），撒五香粉再上烧烤架略微烤1分鐘，装进垫有圆葱丝的不锈钢盘预留。

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3、炒菜锅放食用油一两，下葱姜郫县豆瓣酱重庆永川豆低火炒香加剩下的火锅老油，鲜美鸡膏，酸菜鱼火锅，再放入味精白砂糖调料，最终下莴笋节丝瓜节大火烧开倒在装的盆里。
4、另出锅放食用油30克，烧到五成热下干干辣椒麻椒低火炒出香味，淋在鱼上添香葱丝香莱尖椒丝装点就可以。

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菜肴特点
【万州烤鱼配方】重庆烤鱼将腌，烤，炖三种烹调方法有机化学结合，选用与众不同秘方又结合了重庆市火锅的用材精粹，调配出香辣，酱香型，野山椒，椒香，青椒味，油耗味，香甜味，等十余种口感，深得顾客的钟爱。石锅鱼大伙儿听过数最多的应该是巫山烤鱼和重庆烤鱼，这二种地区石锅鱼都归属于重庆美食，结合了腌、烤、炖三种烹饪技巧，完成了“一烤二炖”的烹饪方式，你能说它是烤串界的火锅，还可以说成火锅界的烤串，这家常小菜充足效仿了传统式渝菜和火锅的用材特性，细嫩焦脆，意犹未尽。