带鱼外面银色用刮么带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗 _生活百科

【带鱼外面银色用刮么带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗】又到了吃带鱼的时候了！带鱼与其他淡水鱼和深海鱼相比，味道鲜美，肉质极其细腻。这时候就是人们餐桌上的常客了。俗话说“冬至过后，带鱼岁末成柴” 。

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不是说冬至过后带鱼就不好吃了，但是这个阶段的带鱼是最胖的，供大家选择，营养价值还是很高的。
从食物营养成分表中可以看出，带鱼每百克热量为127千卡，蛋白质17.7克，脂肪4.9克，碳水化合物3.1克，烟酸2.8毫克，镁43毫克，钙430毫克，是牛奶的4倍。
中国营养学会推荐的是，50岁以下的成年人每天可补充800mg钙，每天满足300~400mg乳制品；50岁以上的成年人每天需要补充1000mg 。

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从这个角度来说，带鱼是一个不错的选择，中老年人不妨适量食用，可以为身体补充更多的营养。
但是很多人都很好奇:要不要把带鱼身上的银白色薄膜刮掉？
我相信很多人在做鱼香的时候，自然会把鱼鳞刮掉。但与其他鱼类不同的是，带鱼是不用的。相反，这部分的营养偏高，属于一种特殊脂肪形成的表皮，营养学家也称之为“银脂肪” 。

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根据营养测试，这层脂肪中还含有一些卵磷脂(蛋黄)，与蛋白质、维生素一起，是人体所需的重要营养物质。在现代营养学研究中，卵磷脂对降低血液中低密度脂蛋白胆固醇有积极作用。
如果去掉，会浪费营养。至于大家想去腥，根本原因不是这个银色的脂肪层，而是带鱼肚子里的黑膜。你用手去腥后，加入适量的去腥调味品，比如料酒、白酒、啤酒，最后的味道会非常鲜美。
另外在挑选的时候，建议大家选择毛色比较白的带鱼，这是一个新鲜的标志。