将生鸡蛋放进水里 ， 新鮮者会沉至水下 ， 不新鮮生鸡蛋的钝端则会浮在河面上 ， 这是由于鸡蛋存放的時间愈长 ， 坐落于钝端制动气室便会增大 ， 水的浮力也相对性增大 。
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鸡蛋保存方式
将生鸡蛋以钝端朝上的方法摆放置电冰箱的生鸡蛋槽中 ， 使鸡蛋黄上调后贴在制动气室正下方 ， 可避免微生物菌种入侵 ， 增加储存時间 ， 但仍建议3～7天内应用结束 。
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转动生鸡蛋就能识别生熟?
生熟愈高的生鸡蛋固态比例愈高 ， 可靠性也愈高 。不在摆脱蛋的状况下 ， 将蛋放置桌面上并转动 ， 速度更快且循着同一功能分区转动者生熟较高 ， 速度比较慢且会乱串则生熟较低 。
简易把握水煮鸡蛋生熟
蛋煮1~3分鐘：蛋白质未全熟 ， 略成透明色的液状 ， 鸡蛋黄彻底是生的 。
蛋煮5分鐘：蛋白质已产生不全透明的情况,但色泽过软 ， 鸡蛋黄仍成液體状 ， 割开会排出 ， 吃起來像糖心蛋 。
蛋煮7~8分鐘：蛋白质全熟 ， 八分熟时的蛋白质会跟全熟蛋一样牢固 ， 鸡蛋黄边沿刚开始发硬 ， 正中间仍含有一丝液状 。
蛋煮10分钟：蛋白质、鸡蛋黄皆全熟 。若再次煮则会让鸡蛋黄更坚硬 ， 吃起來粉嫩的 ， 合适加美乃滋制成蛋水果沙拉 ， 口味才不容易那麼干 。
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【水煮蛋要煮多久全熟】锅中加水 ， 以文火加温 ， 倒进柠檬水或白米醋、盐 ， 立即放进生鸡蛋烹制 。煮约5分鐘 ， 鸡蛋黄较生且相近糖心蛋;煮约8分鐘 ， 鸡蛋黄还含有一丝液状 ， 好似咸鸭蛋般;煮约10分钟就全熟了 。鸭蛋的烹制方法亦同 。
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