安溪铁观音归属于有一股天然的馥郁兰花香，安溪铁观音秋茶冲泡后会有鲜水果、花香味，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品类茶树鲜叶制成的乌龙茶 。
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【安溪铁观音是什么香味】“铁观音”的特别，在于铁观音既是茶叶名，也是品类名，其树种为传统高香品类，特别适合制作乌龙茶 。其干茶身骨重实，多呈颗粒状，俗称“蜻蜓头”，色泽砂绿，茶汤颜色金黄，带馥郁的兰花香，滋味醇厚、爽滑、鲜甜，耐冲泡，素有“七泡有余香 ”之称 。乌龙茶有着溶解脂肪的减肥作用 。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系 。乌龙茶能够降低血液中的胆固醇占比 。安溪铁观音是什么香味
安溪铁观音的兰花香并不指的是真的兰花的香气，而是它带有一种类似兰花香的特殊茶香，兰花香气是由茶树品类、气候、时节及独特工艺引起的 。安溪铁观音能够从香气上辨别是否是秋季茶，秋季茶冲泡会有鲜水果的香味，如果不具备鲜果香气基本就能够认定并非秋茶，因此安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，若是泡出来有类似带腥的口感，那就是安溪铁观音暑茶 。
安溪铁观音中包含的多酚类化合物可以预防过度氧化，能够达到衰老的作用，而铁观音中包含的儿茶素则能达到防癌症的作用 。
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