沈阳大白鹅多少钱一斤 鹅肉多少钱一斤2021( 二 )
大家都知道南北方的差距非常大,无论是气候以及经济都有着非常大的差距 。如果提到肉鹅的价格,南北方的差距也是非常大的 。南方有时候价格达到15元/斤,而北方肉鹅的价格确实有6.5元/斤,这究竟是为什么呢?这主要是由于品种的不同 。
山东地区80天左右的肉鹅价格只有6.5元/斤,120天左右的鹅价格有8元/斤,150天左右的老鹅价格11元/斤;陕西地区价格很低只有6.2元/斤;河北地区80天左右的时候只有6.3元/斤;而广东地区65天左右的马岗鹅价格就有16.5元/斤,50天左右的价格也有15.6元/斤;三水地区50天左右的肉鹅价格有16元/斤,70天左右的就有17.8元/斤 。
南方人一般称我们北方的人的白鹅为白鸭,而并不是肉鹅,说北方肉鹅不好吃,没有南方的有味道 。要我说也确实是这个道理,他们的马岗鹅如果洗干净带走估计有150元/只,价格特别贵 。我们北方的白鹅适合机械化、集约化养殖,生长速度非常快,这就造成了口感上的粗糙 。
首先北方都是机械化养殖我们刚刚已经说过了,基本上都是大棚养殖 。很少有人散养的,养殖2万以上的比较多 。而在南方地区养殖的时候可比较少,而且南方有水,肉鹅活动方便,一般的规模是在2000只以下,这样养殖出来的味道比较好 。
南方的鹅才13块一斤?确定你十三块一斤买到的不是鸭子吗?在南方,活禽市场上的鹅一般都在20块一斤以上,通常价格去到25块一斤,有的地方甚至30块一斤也奇怪 。而北方的鹅,虽然没南方那么贵,但养得时间久一点的也不止6.5元一斤这么便宜 。6.5一斤的白鹅,通常是两个月左右就出栏的鹅 。
在南方,一般大家养的鹅,用来吃的鹅都是狮头鹅 。像潮汕的狮头鹅很出名,做出来的卤鹅都上央视了 。北方据说大家养的和吃的不是狮头鹅,而是一种很普通的白鹅 。
狮头鹅,体型比较大,一般来说都有6到10斤一只 。鹅蛋也很大,给人一种鹅中王者的感觉 。鹅蛋也很大,是我们常见的家禽里,蛋最大的,比普通的鹅蛋还要大 。狮头鹅一年就产蛋30个左右,所以这鹅蛋也是一种很贵的 。
之所以南方的鹅比较贵,是有各方面原因的 。
1:在南方人眼里,鹅肉是一种发物,比较燥热和有热毒,很多人都不是很喜欢吃鹅肉 。大家可以去活禽市场看下就知道 。最多的是鸡,接着就是鸭和鸽子,有鹅卖的摊位不是很多 。
鹅在南方属于略微小众的肉食 。这样的小众肉食,注定了它无法像鸭和鸡一样便宜出售 。毕竟养殖成本摆在那里 。
鹅在北方就不同了 。在北方的饮食习惯里,很多人都喜欢吃鹅,对鹅的接受程度很高 。基本算得上是一种大众肉食了 。那么,这市场价格,就会相对来说会和其他的大众肉食接近 。
【沈阳大白鹅多少钱一斤 鹅肉多少钱一斤2021】2:品种的原因 。南方养殖上市的鹅,大多是狮头鹅 。狮头鹅这个品种比北方普通的白鹅,贵很多 。
前面说了,狮头鹅一年才产30个蛋左右 。这就导致了母鹅的养殖成本很高 。这成本分摊到狮头鹅苗身上,一只狮头鹅的鹅苗就要几十块钱 。这就注定了成年狮头鹅的价格不会便宜下来 。
狮头鹅,全身都是宝 。不同部位都可以做出非常美味的菜品 。
而北方的普通白鹅,鹅苗分摊母鹅养殖的成本就没那么多了 。一只北方普通白鹅的鹅苗也分摊后也就十多块一只 。
更重要的是,狮头鹅肉质鲜美,肉比较厚实,做出来的各种 美食 菜品,普通白鹅是无法替代的 。这就导致了,狮头鹅的价格一定会比北方普通白鹅贵 。
总得来说,这些因素导致了南方的狮头鹅不会低于25块一斤 。
我们常说的物以稀为贵就是这个道理 。
狮头鹅是鹅中的王者,而北方普通白鹅只是鹅中的平民 。在哪里都一样,王者比平民珍贵得多 。
我昨天就在东北吃的“铁锅炖大鹅”,一只7斤大鹅是我们从乡下买来的,而这个地方基本不论斤卖大鹅,都是150元一只,斤数就在7斤左右,你们可以核算下多少钱一斤,20多元一斤,根本就不存在6.5元/斤,你们想想一个7斤农村笨大鹅最少要经过600天的饲养才会长成这样,卖6.5/斤,亏都亏大发了,谁还会去养鹅,所以你们说的这个消息基本不属实 。
但在东北有一种鹅的价格是非常便宜的,但绝对不是农村笨鹅,那种鹅叫“雁鹅”,批发价甚至比6.5元/斤还低,这种鹅炖起来要比真正的农村大鹅要好熟,味道也还可以,但因为是速成鹅,所以其肉质只能用一般来形容,而且雁鹅的肉质相比真正的农村笨鹅来说,确实是相差甚远,这也是为什么在北方农村很多农村人不太喜欢吃雁鹅的原因 。
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