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红烧肉用什么肉(家庭做红烧肉的步骤)

红烧肉是常见的家常菜，很受大众欢迎 。制作时，最好选择五花三层的猪肉 。锅碗瓢盆以砂锅为主，成品香甜绵软 。关于红烧肉的做法至少有100多种，每个人的做法都不一样 。川味红烧肉咸，微辣 。湖南石矛的红烧肉咸香微辣微甜，而上海的红烧肉更具特色，风味浓郁 。
每个地区的红烧肉都有自己的特色，不存在谁正宗谁不正宗的问题 。是最符合你口味的 。中国有八大菜系，各有各的风格 。红烧肉变幻莫测，自“苏东坡”发明以来，一直被广泛接受 。由于他的不懈努力，红烧肉走上了公众的舞台 。经过几百遍红烧肉，苏东坡得出结论:火足了，就是自美 。”这句话值得学习 。红烧肉慢炖可以慢炖 。又甜又软，汤汁四溢 。非常好吃 。
如果家里条件好，我恨不得天天吃红烧肉 。在一些地区，红烧肉已经成为宴会的标准菜肴 。一块块包装整齐的红烧肉，如玛瑙一般，整齐的显露出来，有一种节日的气氛 。每当有婚宴，红烧肉必然会出现 。它代表“蓬勃发展”，“红色”与“红”发音相同 。人都想获得好心情 。一年四季都是时令，意味着主人的慷慨大方 。今天分享一个上海红烧肉的做法 。黄磊老师的主菜，不用八角、桂皮、香叶，也能做出香喷喷的浓油红烧肉，让人吃了上瘾 。建议收藏起来备用 。
上海红烧肉配料:猪肉、姜片
调料:老抽、生抽、盐、老冰糖、黄酒 。
1.准备1000克猪肉，需要带皮肥瘦三层五花肉 。这样做出来的红烧肉味道不错，肥而不腻 。切成大方块，不要切得太小，会很小气 。
2.准备一个锅，不用倒油，开中低火加热，把肉块均匀的放在锅底 。随着锅底温度的升高，油会逐渐被炸熟 。记得经常翻面，这样肉块受热均匀，炸出来的肥油不会倒出来，可以减少油腻性 。
3.准备一个砂锅 。不要往上面加水，倒一瓶黄酒 。酒精的量应该比肉少 。两斤肉可能需要一瓶黄酒 。雕酒比较老，也属于黄酒系列 。
【红烧肉用什么肉(家庭做红烧肉的步骤)】4.加入3勺生抽，2勺老抽，2片生姜 。转入中火，加热至汤汁沸腾 。
5.开锅后依次放入肉块，转小火，即小火煨50分钟，酒精会随着时间慢慢挥发 。不要太过分，始终保持锅里的局面 。
6.等50分钟后，加入一颗老冰糖，适量盐，盖上锅盖，继续炖20分钟 。不要换火，还是小火就好 。“慢火，水少，火满了就会自美” 。
7.等火候炖够了，红烧肉的颜色会很好看 。如果不喜欢糖，可以少放 。想要有漂亮的糖色，一定要多放糖 。20分钟后，大火收汁 。如果你吃米饭，记得留一些汤，直到它变稠 。浓油红烧肉，软糯香甜，真的很好吃 。
技巧总结1.这里可以看一下配方，红烧肉1000克，黄酒700克(与肉齐平)，冰糖60克，盐3克，姜3片，生抽30克，淡酱油15克 。
2.加了糖的红烧肉还是要炖20分钟 。这段时间需要开盖搅拌，因为加了糖之后，汤会变得粘稠，容易糊 。
3.如果你想吃速食，不要把肉煎太久 。
我是一个好吃的菜谱，我热爱美食，每天更新家常菜和面食，每天学习做菜，总会给你一点惊喜 。


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