红酒为什么要醒酒(怎么鉴别红酒的档次)
喝红酒的人醒酒很重要 。一款红酒，无论你醒不醒，无论你醒不醒，都给人完全不同的味道 。不醒的红酒，喝起来是闭塞的，单宁紧实，香气封闭 。
这种感觉就像和一个还没睡醒的人说话 。看着对方睡眼惺忪的眼神会让他不舒服，失去交流的欲望 。醒酒到正好处的红酒口感细腻顺滑，香气浓郁，像巧克力入口融化后的醇厚感，像触摸丝绸感受到的柔软，像一个人神采奕奕，容光焕发，精力充沛 。
对于陈年的红酒，单宁和色素在漫长的陈酿期会形成沉淀，倒入杯中会很不雅观，很苦 。所以开瓶后，原则上要平稳缓慢地将酒倒入醒酒器，让沉淀物留在瓶底 。这个过程就是去倾斜，俗称“换瓶” 。
对于年轻的红葡萄酒，通过醒酒器的开启时间(包括泡制时的流动过程)，使白酒与空气体大面积接触(醒酒器的空空间和开口更大)，从而加速单宁软化，充分释放封闭香气 。这个过程叫做醍醐灌顶，俗称“呼吸” 。
一般来说，酒龄短的红酒需要醒酒2小时左右才能饮用，而酒龄长的红酒需要醒酒半小时到一小时 。对于那些酒龄特别长的酒，比如20年以上的，这些红酒不需要醒酒，或者只醒酒5分钟左右再喝，这样才不会破坏红酒本来就脆弱的魅力 。
对于年轻的葡萄酒，醒酒的目的是去除异味和异味，用空气体氧化；醒酒的目的是使成熟封闭的香气物质通过氧化扩散出来 。不同的是，由于年老体弱，老酒可能比年轻酒更容易“感冒” 。比如开瓶后，老酒第二天可能会明显氧化过度，变醋，而年轻酒可能三天后依然健康 。通常情况下，陈酒的醒酒时间比年轻酒短(但也不是绝对如此)，厚重浓郁的酒所需时间比清亮柔和的酒长 。至于浓郁的白酒和贵腐的甜白酒，最好花一点时间醒酒 。
对于醇厚的红酒来说，醒酒的目的是让酒与氧气接触，因为这样可以使其香气和风味更加浓郁，从而增强饮用者的感官享受 。此外，氧化可以软化葡萄酒中的单宁，即使是很烈的葡萄酒，暴露在氧气中一个小时后也会变得美味 。
因此，对于大多数年轻的红葡萄酒来说，醒酒是一个必要的过程，尤其是用卡瓦内苏维浓、西拉和内比奥罗酿造的葡萄酒 。
那么，为什么要清醒？
【红酒为什么要醒酒(怎么鉴别红酒的档次)】在科学上，是这样解释的 。在氧气的作用下，红酒中的大颗粒开始开裂并逐渐活跃起来，单宁由紧实变为柔顺，香气(风味物质)由封闭变为开放 。
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