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泡茶用什么水最好(如何学好泡茶)


当我们在盲目寻找好茶的时候，有没有想过水对于茶的意义？
从古至今，我们都讲究好茶配好水，才能知道茶的味道 。
《茶疏》云:“茶之精者，香也，水之作也 。没有水就谈不上茶” 。这里的“无水”是指没有好的泡茶水 。
好水温柔 。当茶与水结合时，它轻轻地唤醒了茶，刚被唤醒的茶慵懒地舒展开来，释放出自己的美 。
为什么好茶要用好水冲泡，水有多重要？
明代张大富的《梅花草堂笔谈》写道:“茶之性，必自水 。十分之八的茶等于十分之十的水 。十分之八的水，十分之十的茶，只有十分之八的茶穗”，可以理解为:茶叶的品质受水质的影响 。如果用好水泡茶，可以最大程度的释放茶叶的特性；反之，再好的茶，用劣质水冲泡，茶性也发挥不出来 。
什么是好水？
茶圣陆羽在《茶经》中提到:“其水在山川之上，在江中，在井下 。其山川，拾乳泉石，缓流 。”
意思是:泡茶最好的水是山水，其次是河水，最差的是井水 。山水之中，细水长流的乳泉和石池最好 。
但并不是所有的泉水都是优质的，比如硫磺矿泉水，已经失去了饮用价值 。)
如果找到了好茶，一般的茶客不会老是东奔西跑，为了好茶去找山川，而是也想充分发挥好茶的特性，享受好茶的滋味 。
身边的水能沏好茶吗？
有必要提一下硬水和软水的区别 。
你应该选择软水泡茶 。如果把茶叶泡在硬水里，茶汤会淡，茶香会低，好茶也会失去味道 。
另外，另一种对茶会有影响的水质是碱性水 。如果用碱性水泡茶，茶叶中含有的茶多酚不稳定，会很快被氧化，变成茶黄素和茶红素 。那些氧化程度低的茶，比如绿茶、黄茶、铁观音茶汤，原本是浅绿黄色的，会很快变成浓红色 。
虽然茶黄素和茶红素没什么问题，但是茶汤本身已经失去了本来的样子，红茶的感觉就是绿茶做的 。也许喝茶的人心里会有一丝波动 。
我们有一个非常科学的方法来区分硬水和软水 。
水中的矿物质很多，其中影响最大的是钙离子和镁离子，它们的含量决定了水质的软硬 。
用“毫克碳酸钙/升水”或“ppm”表示，称为水的硬度 。
(这里有个科普:ppm是重量百分比，意思是“百万分之几……”，比如1ppm或者百万分之一)
一般来说，水的硬度分为4个等级:
1.软水:0-60ppm
2.微硬水:60-120ppm
3.硬水:120-180ppm
4.极硬水:超过百万分之181
在我们身边的水源中，纯净水更适合泡茶 。如果茶人对水质极其讲究，大概真的需要寻找好水了 。
【泡茶用什么水最好(如何学好泡茶)】茶遇水，浴火重生；当水遇到茶，就有了另一种价值 。
如果说水是茶的载体，不如说水欣赏茶，茶成就水，让彼此的存在更有意义 。
希望你能在看文章的时候遇到一个和你一起喝茶的人，享受生活的酸甜苦辣 。


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