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海参怎么发最好 海参怎么发

今天和大家分享一下关于海参怎么送的问题(海参怎么送最好) 。以下是边肖对这一问题的总结 。让我们来看看 。
一、海参怎么做
海参营养丰富，性温滋补，富含蛋白质、铁、锌、维生素、多种氨基酸、脂肪酸及人体必需的多种营养物质 。海参所含的脂肪酸对增强人体抗病能力和人脑功能非常有益 。海参虽然营养丰富，但是不容易保存 。我们在市场上买的海参一般都是干海参加工的 。买回家后需要泡一下才能吃 。很多人想吃海参，但是因为不能泡发而放弃了 。其实泡海参的方法很简单！下面给大家分享一下老渔民在海边总结的泡海参的方法！
原料
海参，水
第一步:取出海参，准备一盆清水，将海参浸泡在水中；
第二步:浸泡一段时间后取出，用剪刀将海参上的沙嘴去掉；
第三步:去掉沙嘴后，准备一锅水，将海参放入锅中煮一段时间；

第四步:煮一段时间后，关火，让海参自然炖一段时间；

第五步:第二次泡发后，取出海参，用塑料袋包装保存 。

泡海参的三个关键点:

1.泡海参时，使用的容器都要无油，手也要无油(包括女士化妆品) 。在浸泡海参的过程中，如果碰到油和油渍，海参会自行溶解 。
2.海参要用冰水浸泡，可以最大程度的保留海参的营养 。
3.浸泡和煮海参用的水一定是纯净水，最好不要用自来水浸泡 。水质越好，海参越大，营养成分不容易流失 。
【海参怎么发最好 海参怎么发】二、海参怎么做？
干海参的膨润:

干海参的膨润方式主要有三种:①半油性；②纯水发；③蒸发 。无论采用哪种方法，膨化过程中使用的容器和水都不能沾有油和盐 。油可以让海参融化，盐却让海参难以渗透 。

半油性发质:首先将海参皮用清水洗净，晾干，放入精炼油锅中，用文火加热 。油温升高，用手勺翻动原料的同时，将勺子拖离火孔 。海参变软后，取出干净的油，用碱洗去油腻，最后用开水焯一下使其膨胀，捞出香肠 。一般500克干货配2-2.5公斤水货，现在很少用了 。因为:①排出量小；(2)海参油在上涨过程中的程度难以掌握；(3)即使掌握了油煎的关键，洗的时候也很难把海参表面的油洗掉，往往会造成海参一边长一边肥的现象 。

纯水发:首先将海参用清水洗净，然后用清水浸泡8小时，直到海参变软，再换成清水用文火煮5分钟，然后静置8小时，再用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换成清水用文火煮5分钟，然后静置8小时，冷却后换成纯水浸泡( 。一般500克芝罘岛和崆峒岛的干海参，可以发3.5-5公斤的水货 。这种方法特别适合家庭 。

蒸发:蒸发也叫硼砂发 。是碱水法的一种 。先把海参洗干净，然后加入开水煮3个小时，让它重新变软 。换好开水后，加入适量硼砂(一般500g海参加100g硼砂)，用保鲜膜封好，放在抽屉里蒸3-4小时，取出后用清水冲洗干净，用清水浸泡 。一般500克干货可以发3-4公斤水货 。硼砂做的海参形状饱满，有弹性，营养流失少 。

需要注意的是，海参的大小、粗细不一样，所以涨起来、长起来的时间也不一样 。小而细的海参可以用更短的时间胀大，而实而粗的海参要用更长的时间 。有的大小一样，粗细一样，品种一样，有的一毛二毛 。先发通的先整理出来，没发通的继续发通 。

海参做好以后，可以用水冷冻，滋补品可以用热水泡着直接吃 。但可以避免人参过久的结露、脱水、干燥 。海参常作为餐桌上的主菜，被各种菜系广泛使用 。制成后要用各种烹调方法，烧、烤、炖、煎、汤、馅等 。肉质软滑嫩滑，口感酥脆可口 。因为海参本身没有明显的味道，所以在制作时必须辅以清汤来提升口感 。

因为油和碱容易腐烂溶解海参 。盐会让海参变得不透明 。水发海参的制作方法可以根据原料的性质而不同 。皮薄肉嫩的红参、黑参、花瓶参要少煮多泡 。先将水烧开12小时，其间换一次开水，浸泡至软身，剖腹切肠，放入烧开的锅中用小火煮半小时，再浸泡12小时，如此反复数次，2 ~ 3天即可泡发 。每次加热后都要重新换水 。大黑参、岩参、灰参等 。皮厚肉厚的芋头是不能用水熬制的 。先用火烧皮，然后刮去，直到看到深褐色的肉；然后放入冷水中浸泡两天使其软化，再放入冷水锅中煮沸，煮沸后保持适当的温度(70 ~ 80℃)2小时，取出去肠 。再用冷水浸泡12小时，然后换成清水焖1-2小时(根据海参的质量和大小酌情增减焖的时间和次数)，至海参软糯，换成清水备用 。在头发的过程中，要防止头发不透明，太软 。可以把好的一个个挑出来，泡在清水里备用 。明玉神、透神、黄玉等 。皮薄肉厚，可以常煮，多次浸泡 。即煮的时间不能太长，水烧开后锅要离开火源，浸泡时间要长 。三、海参怎么泡


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