巧克力是什么做的(巧克力是怎么生产的)
如何手工制作巧克力是世界上最受欢迎的食物之一 。只要买材料 ， 下点心思 ， 手工制作巧克力并不难 。制作巧克力所需的基本材料是可可脂、可可粉和增加甜味的糖 。
温馨提醒:
巧克力完全凝固后会有明显的收缩 ， 非常容易脱模 。
巧克力一定要调和 ， 这样入口即化 ， 表面才会光滑 ， 口感才会顺滑 。如果巧克力没有光泽 ， 说明温度没有调好 。溶解后可以重复调节温度的步骤 。
如果室内温度过高 ， 配制好的巧克力可以冷藏保存 。冰箱拿出来后 ， 在室内预热一下再吃 ， 味道会更好 。
糖粉可以用葡萄糖浆或玉米糖浆代替 ， 成品会比糖粉更爽滑 。
一般出于成本考虑 ， 在商品巧克力中用可可脂替代品代替天然可可脂 。如果使用可可脂替代品 ， 温度调节不需要如此精确 。
手工巧克力怎么做？
材料:
100克可可脂(或人造可可脂、可可脂替代品)
45克可可粉
6克糖粉
30克奶粉
练习:
1用蒸汽加热水:将水烧开 ， 转小火 。可可脂与水分离 ， 水不需要煮沸 。用蒸汽加热 ， 直到它融化 。当可可脂几乎完全融化时 ， 它可以灭火 。用锅里剩余的温度搅拌 ， 直到可可脂完全融化 。如果有温度计 ， 加热温度会达到40℃到45℃ 。
2将可可粉、糖粉、奶粉搅拌均匀 ， 然后过筛加入 ， 搅拌至完全混合 。
3将玻璃碗浸泡在水中搅拌至顺滑 ， 让巧克力酱冷却至25℃左右(约为室内温度) ， 然后隔着水稍微加热至30-32℃(体温更低) 。
4倒入巧克力模具中 。
5冰箱冷藏20分钟左右 ， 巧克力凝固后即可脱模 。注意:脱模前不要把巧克力放在冰箱里太久 ， 否则常温下巧克力表面会有水渍 ， 影响成品的卖相 。
【巧克力是什么做的(巧克力是怎么生产的)】
推荐阅读
- 施工员是做什么的(化工施工员主要做什么的)
- 要约是什么意思(属于要约的有哪些)
- 比心什么意思(单手比心是什么意思)
- 脚底疼痛是什么原因(足底筋膜炎4个痛点)
- 增值税抵扣是什么意思(一般纳税人抵扣增值税)
- 头大是什么原因造成的(女生后脑勺发量少)
- 股票杠杆是什么意思(杠杆炒股通俗解释)
- html是什么格式(怎么将html文件转换为pdf)
- 耳鸣是什么感觉(焦虑耳鸣是什么声音)
- um是什么单位(y是什么单位)