黄咖喱绿咖喱红咖喱 _作用

去泰国旅游饭店用餐必点餐式——咖喱酱、冬阴功汤和芒果糯米糕，这算作云南菜的基本也是其生命。但每一次到点咖喱酱时，红、黄、绿究竟关键点哪样？重要每一次了解餐饮服务员，获得的回答还都不统一。那麼黄咖喱绿咖喱红咖喱各有什么特点呢？

文章插图

黄咖喱
口味更为柔和的一种，由于在熬料全过程中添加朝天椒至少，又放进较多椰油、大豆油。常用香辛料类目更为繁杂（后边有实际表明），故香味更为深厚。淡黄色的关键来源于是姜黄。食物营养层面，可谓是好搭，也是我们在中国菲律宾饭店所闻数最多的一种。
烹制以后，保证全部的食物都裹着料汁，姜黄的色调在乳白的沙拉酱稀释液后展现出最极致的情况，咖喱酱的香味也总算被彻底带了出去。取之通道，浓醇的咖喱酱味混和着香甜的椰奶，从舌头至全部口腔完全被战俘，回味无穷绵长还带著奶味，再不同寻常的食材也好像被施了法术，令人招架不住。没错，必须就一碗大米饭，好像变成世界上最幸运的人。

文章插图

红咖喱
大多数状况下，红咖喱是熬料全过程中添加朝天椒占比数最多的一种，且红葱蒜头至少，高良姜添加数最多，故口味出现异常辛辣食物。鲜红色的关键来源于自然是小辣椒了，配搭食材层面和牛肉、羊肉更加合适。由于辛辣食物的味儿恰好能压着牛肉、羊肉的羊膻味，而牛肉、羊肉的乳香也具有协同效应，而为增添口味。

文章插图

绿咖喱
【黄咖喱绿咖喱红咖喱】口感辣中带酸，熬料全过程中添加卡菲尔青柠檬（皱皮青柠檬）皮，很多香茅草和香菜根，故口味偏又略微芳香。应用很多青辣椒熬料，青辣椒也是所认口味更为辛辣食物的一种，故很多人都说绿咖喱是最辣的。但广泛状况朝天椒的占比比不上红咖喱，因此红咖喱应是辣中大哥。翠绿色关键来源于为绿辣椒。食材更海货、鸡更加配搭。烹制时，本地人火锅配菜时喜爱添加小圆茄、豇豆的东西，用新鮮的罗勒叶、卡菲尔柠檬叶而为增添醒人的绿色植物香味。因此在心里，绿咖喱可谓是这一大家族中的清新自然了。