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包饺子用什么馅好吃(十种蔬菜馅的饺子)( 二 )


【雪里蕻大肉饺子】
材料:芥末很多，面粉600g，五花肉一块，菠菜几根，葱花，姜末，盐，五香粉，蚝油，酱油适量 。
做法:1 。菠菜洗净，用开水焯一下，去草酸，切成小块，放入料理机中，加少量水，做成菠菜汁 。
2.准备600克面粉，分成两份，一份加适量菠菜汁，另一份加水和面，揉成光滑的面团，盖上笼布静置片刻，开始准备饺子馅 。
3.将雪里蕻挑选洗净，放入开水锅中焯水5分钟，捞出焯水的雪里蕻放入冷水中冷却，挤出水分，切碎放入锅中 。
4.将五花肉剁成肉末，放在雪里蕻上，加入葱花、姜末、盐、五香粉、蚝油、生抽，搅拌成饺子馅 。
5.将两块面团放在案板上，平稳地揉搓 。把它们分成两块 。白面团和绿面团揉成条，绿面团擀成条 。用绿色面团将白条包好，捏紧 。
6.再搓成圆柱形长条，切成大小均匀的面条 。将面糊压平，擀成边缘薄中间略厚的饺子皮 。
7.在饺子皮中间填入适量馅料，然后用双手挤成大肚饺子 。
8.把锅里的水烧开 。尽量多加水 。水烧开后，把一勺盐逐个放入饺子中 。搅拌，盖上锅盖 。煮沸后，加入一些水 。一共点三次水就行了 。饺子浮着大肚子的时候就熟了 。
【萝卜叶饺子】
材料:1大捆萝卜叶、1碗肉馅、1片姜、1根葱、1勺盐、2勺酱油、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清 。
做法:1 。在肉馅中加入切碎的姜末、葱花、2勺酱油、1勺蚝油、1勺五香粉和1个蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟 。
2.提前化妆，准备2碗面粉，放在盆里 。分几次加入少量水，拌入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子，松弛15分钟左右 。
3.将萝卜叶清洗干净，焯水5分钟，然后捞出，放入冷水中，挤出水分，切碎 。
4.将萝卜叶放入锅中，加入腌制好的肉馅，加入适量的盐搅拌均匀 。
5.再一次把松了的面团揉成长条，切成块，用手压平，卷成饺子皮 。
6.取一张饺子皮，加入适量饺子馅，揉成自己喜欢的饺子形状 。所有饺子依次包好，准备开始煮饺子 。
7.锅中加入适量的水，水烧开后往饺子里撒一点盐，撒上盐防止饺子粘锅，勺子背面沿锅顺时针转动，用冷水煮两次，即可出锅 。
【苋菜饺子】
材料:红苋菜2把，面粉半斤，苋菜汁适量，鸡蛋1个，肉馅适量 。
做法:1 。将苋菜用盐水洗净，锅中放少许水烧开，放入苋菜焯一下，焯过的水留着备用，捞出苋菜放凉 。
2.滤出苋菜汁，晾凉面团，做成光滑的面团，用湿布盖上，晾20分钟 。
3.开始拌馅，将1个鸡蛋打入肉馅中，加入2勺酱油，少许盐，拌匀腌制片刻 。
4.用手擦干苋菜干，切成片，然后切一些姜末和葱花 。
5.将肉末、苋菜、葱花、姜末放在一起，加入少许盐、2勺蚝油、1勺花椒粉，搅拌均匀 。
6.将面团搓成长条状，分成小剂量，卷成饺子皮，包入馅料，包入饺子 。
7.把锅里的水烧开，加点盐，倒入饺子，中间点两次凉水，再烧开 。
【蒜苗饺子】
材料:蒜薹1根，肉馅适量，面粉2碗，姜末少量，盐半勺，蚝油1勺，酱油1勺，五香粉半勺，香油少许 。
做法:1 。在面粉中放一勺盐，加入冷水搅拌成面团，然后揉成面团，盖上盖子静置20分钟 。
2.蒜苔洗净，沸水焯一下，捞出控水，切成小颗粒 。
3.将蒜苔和肉末混合在一起，加入少许姜末，加入适量的半勺盐、1勺蚝油、1勺酱油、半勺五香粉和少许香油，搅拌均匀 。
4.将静置好的面团搓成长条状，分成小剂型，将小剂型压平，再用打圈的方式卷成中间厚边薄的饺子皮 。
5.将蒜蓉馅放入饺子中 。
6.饺子都包好了，准备煮饺子 。往锅里加水 。水开后，放入饺子 。当水再次沸腾，饺子浮起时，加入一小碗清水 。这一步一共重复三次，饺子就熟了 。
【南瓜饺子】
材料:南瓜一小块、面粉300g、韭菜1根、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油和少量五香粉 。
做法:1 。将南瓜去皮、去籽、去瓤，洗净切片，将蒸熟的南瓜压成泥 。
2.将南瓜泥倒入盆中，揉成面团，太干可以加点水，揉成面团15分钟 。
3.韭菜挑洗干净，控干水分，打散5个鸡蛋 。
4.锅中加入油，将鸡蛋倒入快速翻炒，用铲子在锅中撒成小方块 。
5.把所有准备好的菜放在一个盆里，先加入1勺熟油搅拌均匀，使菜的外表沾满油 。这是保持韭菜不出水的重要步骤，然后加盐、蚝油、五香粉，搅拌均匀，做成饺子馅 。
6.将松散的面条放在案板上揉匀，揉成长条，切成小剂量，揉成边薄中间厚的圆饼，取一个饺子皮，上面放馅 。


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