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咖喱是什么(吃咖喱去湿气吗)


每当提到“咖喱”，很多吃货一定会想到咖喱牛腩、咖喱鸡翅、咖喱土豆，以及最常见的咖喱饭等美食……
除了食材的味道，还伴有咖喱特有的辛辣味 。好像所有和它有关的菜，上一层楼就能尝出来 。
很多吃货对它并不陌生，但当被问到“咖喱是什么？”，大部分都一脸迷茫，很难说一个，两个，三个 。
其实“咖喱”这个词来源于泰米尔语，意思是由“多种香料混合而成的调料” 。除了主要成分“姜黄”，还有辣椒、花椒、芥末、孜然、白胡椒、芫荽籽、茴香等香料 。
但值得注意的是，咖喱不是一个“个体”，而是一个统称，因为它的口味太多了 。
不同国家和地区的咖喱，香料的种类和比例不同，衍生出来的颜色和味道也不同 。
比如印度咖喱辣，泰国咖喱辣，日本(改良)咖喱甜辣 。
咖喱的形态咖喱大多是粉状和块状的 。咖喱粉可以与盐、酱、醋和其他传统调料一起炒 。
但咖喱块含有一定量的盐、油、面粉和食品添加剂 。正是因为这种特殊的质地，食材需要先炒，再用水煮开后再煮，这样更容易溶解，口感和气味也更好 。
但咖喱块毕竟是半成品，所以在烹饪过程中往往不需要额外的油和盐 。
通俗地说，它们就像“辣椒粉和辣椒酱”的区别 。
咖喱的历史虽然咖喱的做法起源于印度，但在当地，这种“香料混合在一起”的调料被他们称为“Masala masala” 。
除了面向外国游客的餐厅，“咖喱”这个词很少出现在当地餐厅的菜单上，因为它是18世纪末英国殖民印度时期发明的 。
当时英国人接手印度贸易后，敏锐地从印度香料的使用中发现了商机 。
他们把各种香料混合成粉末，带回英国推广 。同时，他们给它起了一个非常印度的名字“咖喱” 。
就像中国人眼中的奶酪和培根，人们很难直接从名字中获取关键信息，从而增加了几分神秘感 。
今天我们看到的，这种“用名字做噱头”的营销行为还是很成功的 。咖喱不仅传遍了欧洲大陆，也在东亚和东南亚爆发，成为一些地区美食的主要调料 。
说到这，不难发现很多吃货 。纵观中国周边国家，或多或少可以称之为“咖喱人气” 。
反观中国，除了台湾省(曾被日本殖民，在饮食上继承了对咖喱的喜爱)之外，咖喱从未融入中国饮食体系 。
其实原因并不复杂 。首先，咖喱做好之后经常是糊状的，外观真的很差 。而且“主要是香料”的味道太浓，很大程度上影响了食材的原味 。
就连类似咖喱的“十三香”、“五香粉”，在烹饪上也只限于“一点点”，而不是像咖喱一样，分量都快赶上主料了 。
简而言之就是“不尝”，这让追求“色香味”的中国吃货们很难提起胃口 。
——轻肥说——说了这么多，并不是以个人主观口味贬低进口产品“咖喱” 。毕竟能在这么多国家推广，实力毋庸置疑 。
但无论如何，真的不适合中国人的饮食习惯 。毕竟中国菜系那么多，调料用的精致细腻 。
所以，咖喱这种简单粗暴的“香料大杂烩”不在法律的眼里也是情理之中 。
结束
【咖喱是什么(吃咖喱去湿气吗)】这篇文章最初是由@写的中中中中中，专注美食多年 。欢迎，带给你更多精彩 。


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