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冷冻的大闸蟹怎么做好吃 大闸蟹怎么做好吃( 二 )


大闸蟹怎么做才好吃？大闸蟹是这样做的:
第一步是提高 。把买来的螃蟹放入水池中，加入三分之一的清水，不要太多，保持一个小时左右，让它消化食物，把身上的脏东西泡掉 。以后清洗起来会更容易，煮了以后味道会更好 。
第二步是发泡 。准备一个干净的锅，可以是汤锅，也可以是炒锅 。加入适量的水、2大勺盐、1个葱结、2片姜、2大勺料酒和2大勺白酒 。然后用小刷子刷一下放养的螃蟹，在锅里泡一会儿 。加了白酒后，螃蟹泡在里面，一动不动，大概是醉了 。
第三步，炖 。浸泡5分钟后，将螃蟹大火煮开，再小火焖2分钟，然后关火焖一会儿，出锅 。如果螃蟹这样煮，蟹黄根本不会流出来，蟹脚也不会脱落 。
第四步，准备蘸料 。准备一个小盘子，然后把蒜和姜全部切成块，放在盘子里，加入香醋2勺，酱油2勺，糖少许，香油少许，搅拌均匀，蘸酱就做好了 。
第五步，出锅 。之后螃蟹就差不多熟了，可以煮了 。
如何把大闸蟹做的好吃又简单？炖大闸蟹
练习:
1先刷螃蟹 。
碗里放些水和盐，拌匀备用 。
3先往锅里加水，往水里加点白酒，把螃蟹的肚子翻起来，放姜片，小葱，花椒，然后往螃蟹上浇盐水，开始用冷水蒸螃蟹 。水烧开后，蒸20分钟 。
4酱~将蒜末、葱花、小米放入碗中，倒入热油，加入生抽和香醋拌匀 。
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辣椒酱炒螃蟹
构成:
螃蟹8只，姜少许，蒜8瓣，小葱3根，干辣椒8个，胡椒粉少许，料酒适量 。
练习:
1准备好所有食材，螃蟹洗净，从中间切少许姜丝，用2勺料酒腌制15分钟 。
2锅中放少许油，将盐水蟹切好的部分蘸淀粉油，依次加热，放入蟹【切】 。翻炒至金黄色，捞出备用 。
3锅内留底油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜丝、葱丝，翻炒，放入郫县豆瓣酱，翻炒红油，然后倒入蟹料酒，翻炒均匀，入味 。
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姜葱炒蟹
材料:螃蟹4只，姜适量，蒜瓣5个，大葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，干辣椒少许 。
练习步骤:
1:准备好所有食材，生姜去皮，洗净切成姜片备用，生葱去根去尾，洗净切成葱段，装盘备用 。蒜瓣压平，去衣，剁成蒜末备用 。取出螃蟹的鳃和内脏，清洗干净，对半切开备用 。将干辣椒切成段备用 。
2:锅中倒入适量花生油，将油加热至七成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒 。
3:倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒均匀 。
4:加入少许水，继续煮沸，用铲子搅拌几次 。
5:最后放入洋葱，翻炒均匀后出锅 。一道美味的葱姜炒蟹就完成了 。很好吃 。一定要趁热吃 。
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蟹笼
食材:螃蟹(最好是肉蟹)、鸡爪、年糕、土豆、虾仁、玉米 。
调料配比:豆瓣酱2汤匙、番茄酱2汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙 。
练习:
1将螃蟹切块，放锅里炸(变色)捞出备用 。
2.用料酒焯一下鸡爪 。
3鸡爪焯一下，洗干净直接放锅里 。倒入准备好的调料，然后倒入水(盖住鸡爪)，盖上盖子煮30分钟 。
4倒入螃蟹继续煮5分钟 。
之后加入几片蒜末和适量姜粉(可以用姜代替)，然后倒入剩下的配菜(虾、年糕、土豆、玉米)，煮10-15分钟(盖) 。
6撒上白芝麻和香菜，起锅 。
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