蛋白质粉什么时候吃(老年人吃蛋白质粉的最佳时间)
本文转自|中国生物技术网
编号|生物技术-中国
昼夜节律是包括人类在内的哺乳动物普遍存在的内源性计时系统(生物钟) 。它以24小时左右为一个周期，控制一系列生物过程，包括激素分泌、代谢周期和针对病原体的免疫保护 。简而言之，昼夜节律是我们生活中不可分割的重要部分 。
同样离不开的还有蛋白质，蛋白质是由20种氨基酸组成的生物大分子化合物，是人类和动植物赖以生存的基本营养素 。蛋白质的英文单词“Protein”来源于希腊语单词“proteios”，意思是“第一重要” 。
蛋白质和昼夜节律有什么关系？
近日，在《细胞报告》发表的一项研究中，日本早稻田大学领导的研究小组发现，同样摄入蛋白质，摄入时间不同，对肌肉肥大(肌肉体积增大)的影响也不同 。早餐蛋白质吃多了，肌肉肥大更明显 。
这项研究表明，在一天中合适的时间摄入适量的蛋白质对强身健体非常重要，并提出了类似于“时间营养”的概念，即什么时候吃和吃什么、怎么吃一样重要 。这意味着我们饮食方式的简单改变可能是确保我们肌肉健康的关键 。
众所周知，膳食蛋白质是我们身体蛋白质的来源，而支链氨基酸(BCAA)(如亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)可以通过哺乳动物雷帕霉素靶点，即mTOR途径激活骨骼肌合成 。因此，它们对肌肉生长非常重要 。
以往西方和亚洲国家的膳食调查表明，早餐时蛋白质的摄入量通常较低，一天中各餐在蛋白质中的分布是不同的 。在人类和啮齿类动物中，蛋白质摄入的分布与肌肉功能有关，如肌肉合成、握力和肌肉体积 。研究还表明，早餐和午餐补充蛋白质可以增加老年人的骨骼肌体积 。因此，研究人员假设，不仅蛋白质的总摄入量，而且其在每餐中的分布对肌肉生长也很重要 。
在这项研究中，研究人员调查了一天中不同时间摄入蛋白质对肌肉的影响 。
首先，他们每天给实验鼠喂两餐蛋白质含量高(11.5%)或低(8.5%)的食物 。
研究人员发现，与晚餐摄入蛋白质的效果相比，早餐摄入蛋白质会诱发肌肉肥大，即使摄入量较低 。这是通过评估小鼠腿部跖骨肌肉的诱导肥大来确定的 。具体来说，在早餐摄入8.5%蛋白质的小鼠中，与晚餐摄入11.5%蛋白质的小鼠相比，肌肉肥大的程度增加了17% 。他们还发现，一天中早期摄入支链氨基酸(BCCA)会加速肌肉肥大 。
为了证实这些效应与昼夜节律之间的关系，研究人员随后设计了肌肉特异性Bmal1基因敲除小鼠，这些小鼠具有全身时钟δ 19基因突变或缺乏控制生物钟的基因 。他们在这些小鼠身上重复了饮食分配实验，但没有观察到类似的肌肉变化，这证实了在摄入蛋白质时，昼夜节律参与了肌肉生长 。
随后，为了验证他们的发现是否适用于人类，研究人员招募了60名老年女性志愿者，并将他们分为两组 。早餐蛋白质组参与者习惯性地在早餐比晚餐吃更高含量的蛋白质；蛋白质组的人晚餐吃的蛋白质比例更高 。各组间每日蛋白质总摄入量无显著差异，身高、体重、脂肪量、体重指数(身体质量指数)、身体机能、膳食摄入量和体力活动水平无显著差异 。
研究人员测量了骨骼肌指数(SMI)和握力，以测试他们在食用富含蛋白质的饮食后，肌肉功能如何随时间变化 。
结果表明，早餐蛋白组女性的肌肉质量高于晚餐蛋白组 。而且前者的骨骼肌指数(SMI)和握力明显高于后者 。此外，SMI与早餐蛋白质摄入量占全天总蛋白质摄入量的比例有很强的相关性 。
这一发现表明，这项研究的结果也适用于人类 。
研究人员希望研究结果能给大多数人目前的饮食带来改变，从而在早餐时摄入更多的蛋白质 。
该研究报告的作者、早稻田大学高等科学与工程学院生理学和药理学实验室的Shigenobu Shibata教授强调:“总的来说，对于人类来说，早餐蛋白质的平均摄入量约为15g，比我们晚餐吃的约28g要少 。我们的结果强烈支持改变这一标准，即在早餐或早间小吃中摄入更多蛋白质 。”
纸质链接:
【蛋白质粉什么时候吃(老年人吃蛋白质粉的最佳时间)】https://doi.org/10.1016/j.celrep.2021.109336
推荐阅读
- 越南有什么好吃的(越南有名的粉叫什么)
- 素还真什么时候再出(傲笑红尘为什么讨厌素还真)
- 飞粉是什么意思(飞粉是什么原因)
- gta5什么时候打折(gta5买哪个版本划算)
- 三体什么时候上映(三体上映时间最新)
- 猫咪什么时候打疫苗(幼猫几个月开始打疫苗)
- 小兰什么时候知道柯南是新一(超级好听的日文歌)
- 钢铁侠4什么时候上映(复联5什么时候上映)
- 粉丝怎么做好吃又简单
- 隔离霜有什么用(粉底液之前需要用隔离霜吗)