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活的北极贝长什么样子(整个北极贝怎么处理)


最近因为疫情中的问题，三文鱼受到了重创 。很多人说暂时不吃，但世界上有禁不掉的东西 。大概是吃货们的胃口吧 。如果你不吃三文鱼，但是想吃生鱼片海鲜，那么，推荐北极贝 。是目前为数不多的可以“生吃”的海鲜 。
说到北极贝，也挺有意思的 。起初不叫北极贝，叫“北极贝” 。它源于日本北海道方言“ホッキガィィガィガィ”，俗称于波贝，中文通称库页岛马可蛤蜊 。但是聪明的商家把它改成了“北极贝”，它立刻就变高了，让人觉得:北极，稀有，纯净，这样它才会有更好的卖价 。其实和北极没什么关系 。
北极贝产于日本北海道北部和朝鲜半岛东部的冷水中 。它们通常在海底五六十米处缓慢生长，寿命约30年 。一般需要4到6年才能达到市场规格 。冬季是北极贝最好的收获季节 。这个时候的北极贝最肥，糖分多，味道更甜 。是海鲜界的巨星 。北极贝通常对日本供应不足 。目前国内市场上很多北极贝都来自加拿大 。
北极贝去壳后，留下鲜红的脚，也像涂了胭脂的“舌头” 。单从色香味来看，至少90分 。但之所以是鲜红色，说明北极贝已经煮熟了，而国内吃的生鱼片基本都是在煮熟的基础上的生鱼片 。这是为了保证新鲜感 。北极贝在捕捞后的极短时间内，在渔船上清洗干净，然后经过水煮、冷冻、保鲜，通过完善的冷链运输到中国 。所以某种程度上，吃北极贝生鱼片比三文鱼安全多了 。真正的北极贝的肉是灰紫色的，一些高档的餐厅会直接用活的北极贝，但是成本很高，这就少了很多 。与煮熟的贝类相比，其肉质更酥嫩，Q形爽口，具有独特的贝类甜味 。
【活的北极贝长什么样子(整个北极贝怎么处理)】
如果我悄悄地告诉你，你吃的北极贝可能是假的，你吃的是朝鲜的马贝，你可能会发疯，对吗？不要惊讶，因为北极贝的需求量很大 。朝鲜的马贝从外观上看基本和北极贝一样，尤其是煮熟后，更是难以辨认 。这就给了无良商家可乘之机，他们的价格正好相差4倍 。在暴利的诱惑下，消费者可能成为受害者 。毕竟，朝鲜的马贝并没有那么糟糕 。毕竟是日本北极湾的邻居 。朝鲜的马贝对此不服气，也没办法 。毕竟四倍的价格无法让消费者买单 。
以及加拿大和日本的北极贝的特点:外壳颜色较浅，口感脆嫩，北极贝的腹部在烹饪前呈淡粉色或灰紫色，这是一个明显的特点 。而朝鲜的马贝外壳比较暗红深沉，肉质坚硬有嚼劲，口感清淡 。解冻后颜色暗淡无光，多为养殖 。此外，活朝鲜马贝的腹部是红色的，其价格约为北极贝的1/4 。在北极捕捞贝类并不容易 。渔船需要先将拖网放入海底，然后用高压水管冲洗海底，使其入网 。
北极贝怎么选？
1.看海域:原则上越冷的海域北极贝味道越好，因为肉质更紧实，Q弹 。
2.检查水质:海水越干净，北极贝的味道越甜 。
3.看一下加工工艺:当然越新鲜越好，但是由于北极贝本身的特性等因素，很难普及 。所以要看捕捞后的保鲜处理和冷链运输的技术 。这就是北极贝贵的原因，而朝鲜的这项技术目前落后于日本 。一般朝鲜的贻贝都是打捞上来直接运到中国 。
李鬼遇上李悝jy，最好不要让消费者打假，因为真的很累 。


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