苏北萝卜干腌制方法 萝卜干腌制方法
今天给大家分享萝卜干腌制方法的知识，也给大家讲解一下苏北萝卜干的腌制方法 。如果你能意外解决你面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
萝卜干的腌制方法萝卜是一种既经济又营养的蔬菜 。但是由于季节的原因，我们可能一年到头都吃不到新鲜的萝卜 。但是，我们可以做萝卜干，一年四季都可以吃 。只要你肯努力，做萝卜干并不难 。
萝卜干的腌制方法
萝卜干营养又好吃，所以很多家庭都会腌制 。
1.将萝卜洗净，切成筷子粗细的块，切成筷子粗细的连续刀，挂在棉线上，在通风处晾4、5天 。
2.用温水洗去灰尘，挤出水分，抖掉 。加入盐和少许白酒，拌匀，然后与辣椒粉、花椒粉(怕麻味的话用少许胡椒粉)、芝麻(吃的时候也可以直接撒上)和少许香油拌匀，放入陶罐中(一定要用手盛，压实) 。
3.用保鲜膜(多层)和棉线封住坛口，盖上坛盖 。把它放在阴凉处10天 。
真正的做法是倒罐:灌装压实后，在罐口上贴上竹条(倒置时食物不会松动)，封好罐口，倒扣在水盘中(避免空气体进入) 。现在的人很少倒罐头了，咸菜坛子也是 。
萝卜干怎么做好吃？
萝卜干的吃法有很多 。有些人喜欢腌着吃，而有些人喜欢把肉一起炒 。他们的个人喜好不同 。
1.酸辣萝卜干
食材:新鲜萝卜5000克洗净，切成比筷子略粗、约两寸长的条状，晒干成萝卜干500克 。
材料:水2000克，醋800克，盐100克，糖250克，香料13种，辣椒油适量，味精少许 。
制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中烧开，停火时加入味精，放凉备用 。将萝卜干和辣椒油放入腌制蔬菜的容器中搅拌，然后撒上白糖，再将干汁倒入容器中 。每天搅拌一到两次(最好用固定的一双筷子)，7天左右就可以吃了 。味道酸甜，微辣，色泽鲜艳，青白色和红色，是早餐和晚餐的好伴侣 。
2.辣腌萝卜干
材料:新鲜萝卜5000克洗净，切成小指粗细，晒干成萝卜干备用 。
辅料:油100克，辣椒粉50克，辣椒粉25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉1包，姜和味精少许，水2000克 。
制作方法:将萝卜干用温水洗净，控水，倒入盆中，放上胡椒面和芝麻 。点燃炒锅，倒入油，不要太大 。油五成热时，拌入辣椒面 。稍变色时，倒入清水，加入炖肉，大火烧开，加入糖和盐，关火时加入适量味精 。然后趁热把汤倒在洗好的萝卜干上，搅拌均匀 。第二天就可以吃了 。
萝卜干怎么做好吃？
干萝卜可以保存很久，这样我们一年四季都可以吃到萝卜 。
材料:新鲜萝卜1000克洗净 。
辅料:油50g，干辣椒5个，花椒15g，八角3个，香油10g，糖50g，盐100g，醋150g，葱、姜、蒜、味精、酱油少许 。
制作方法:用抹布将萝卜搓成直径约3mm的萝卜丝，用盐拌匀，腌制30分钟左右，用手或滤布沥干水分 。将油烧热，将花椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中，炒香葱，将炒好的料和热油放入萝卜丝中，加入少量酱油、味精、糖、香油、醋，拌匀 。味道咸中带甜，微辣 。那你就可以吃了 。腌制一天后味道更好 。在冰箱里冷藏一周 。
萝卜干怎么腌制？萝卜干的腌制方法如下:
材料:萝卜干150克，冰糖15克 。
辅料:生抽200ml，老抽15ml，老抽5g，辣椒酱10g，大蒜30g，芝麻20g 。
1.将萝卜干浸泡在清水中 。
准备大蒜 。
【苏北萝卜干腌制方法 萝卜干腌制方法】3.将萝卜干洗净，挤出水分 。
4.锅里的水烧开，萝卜干10分钟左右 。喜欢软烂的可以煮一会 。
5.取出再次挤出水分 。
6.锅里放一点油 。油热时加入冰糖(约13片) 。
7.用小火慢慢煨糖 。
8.完全融化，糖色棕红色 。
9.加半袋普通酱油，加点生抽，淡酱油，辣椒酱 。
10.加入大蒜，煮沸 。
11.让它冷却 。
12.倒在萝卜干上 。
13.搅拌均匀 。
14.泡一个小时，撒上芝麻 。
15.好吃的萝卜干治愈了 。
萝卜干的腌制方法，酥脆爽口 。材料:萝卜10斤，盐200克，辣椒粉50克，花椒粉10克 。
练习:
1.准备萝卜10斤，盐200克 。注意不要在生产过程中使用油 。
2.萝卜洗净，切成筷子粗细的条状 。小心不要剥萝卜 。
3.将切好的萝卜放入锅中，第二次将盐撒入萝卜中拌匀 。不用担心盐放多了会咸，最终咸的水会倒掉 。
4.腌制2小时左右，会有大量萝卜出来 。
5.准备一个米袋或者其他可以排水的袋子 。把萝卜放在袋子里，用绳子扎紧 。
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