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啤酒烤鸭的做法与配方 啤酒烤鸭

今天小编给各位分享啤酒烤鸭（啤酒烤鸭的做法与配方），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！四川啤酒烤鸭的正宗做法
材料:鸭子1500克 。
辅料:洋葱(白皮)100克，柿子椒50克 。
调料:啤酒一瓶，盐8g，鸡精3g，酱油10g，生抽15g，八角10g，桂皮5g，蒜(白皮)15g，花椒(红尖干)5g，花生油75g，姜15g 。
练习:
1.将鸭子宰杀、洗净、剁碎；
2.用姜、盐、酱油、料酒腌制鸭半小时左右；
3.洋葱、青椒、红椒洗净；
4.姜切小块，葱切小块；
5.柿子椒、花椒切小块；
6.大蒜切块；
7.点燃油锅，烧热，倒入腌制好的鸭肉，然后稍微上油；
8.鸭肉颜色变深时，将锅里的油沥干；
9.锅里继续烧油，炒锅里放入生姜，陆续放入葱花和蒜末，翻炒；
10.加入鸭肉、桂皮、大料继续翻炒；
1.鸭肉炒好后加入啤酒；
12.然后加入干红辣椒、料酒、盐、酱油，大火盖煮；
13.大火烧开后，改中火收汤，取出桂皮、大料 。
最后加入鸡精即可食用 。
湖南啤酒鸭
材料:鸭子1000克，啤酒1瓶，葱1根，青椒1个，青椒1个，蒜5瓣，姜1根，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，盐1茶匙，酱油2汤匙，耗油1汤匙，酱油1茶匙，干辣椒适量，蒜苗2棵 。
做法如下:洋葱洗净，切成小块，打散；青红椒洗净，去蒂去籽，切成菱形块；大蒜叶洗净，切段；生姜和大蒜洗净，切片，放在盘子里 。鸭子清洗干净后，剁成大小均匀的小块，放在盘子里备用 。烧热炒锅，不放油 。将剁碎的鸭子放入炒锅中，用中火翻炒，炒出鸭子的肥肉 。然后加入姜蒜切片，小火翻炒，让香气融入鸭肉中，加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，翻炒均匀，让鸭肉上色 。鸭子上色后，倒一整瓶啤酒 。啤酒的量刚好在鸭肉的最佳量以下，加1汤匙蚝油提神 。然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒 。盖上锅盖，烧开，然后转小火炖40分钟 。时间到了，转火收汁，撒点蒜苗翻炒均匀 。之后，啤酒鸭就可以煮了 。
怎么用啤酒煮鸭子？怎么用啤酒煮鸭子？
材料:半只鸭子，500ml啤酒，2汤匙生抽，1汤匙生抽，1茶匙盐，适量鸡精，1大块老冰糖 。
练习步骤
1.鸭块洗净，沥干水分，面朝下叠放在锅里，倒入少许油，中火煎鸭皮 。目的是将鸭皮中的脂肪油炒出来，让鸭皮更酥脆，口感更好 。
2.煎至鸭皮紧实呈金黄色，将鸭油留在锅中 。
3.将鸭油倒入炒锅，加入一颗老冰糖，小火翻炒至糖化呈琥珀色 。
4.糖化时可以调汁，2汤匙生抽，1汤匙老抽，1茶匙盐，少许鸡精 。
5.将鸭肉倒入糖和油中翻炒 。
6.倒入汁液，翻炒上色 。
7.倒一大罐500ml的啤酒，不吃鸭块 。用大火烧开，转中火，直到汤变干 。
8.汤浓的时候适当翻炒，避免粘锅 。
9、出锅 。鸭肉软而不烂，口感适中 。如果喜欢酥肉，也可以加点开水，烧一会儿 。
10、淡淡的酒，浓浓的酱，好吃不腻，很适合夏天 。
广东啤酒鸭的做法
第一步:将鸭肉切成均匀的大块，用清水浸泡，然后取一勺白醋和白酒，用手洗一会儿，抓去多余的血水 。洗净后放入有冷水的锅中，加入料酒和姜片，用武火煮沸，去除溢出的浮沫，用温水将鸭肉捞出备用 。
第二步:热油烧热锅，将姜片、桂皮、八角翻炒成混合香味，将鸭肉、干辣椒倒入锅中，用中高火快速翻炒鸭肉，至鸭肉中水分干透，滤出适量鸭油 。倒出多余的鸭油，用冰糖翻炒，然后加入生抽和老抽 。
第三步:倒入刚没吃过鸭肉的啤酒适量，大火烧开，小火炖30~40分钟 。锅里的汤收一半后，加盐使其咸，盖上锅盖继续煨 。
第四步:当锅里的汤汁差不多干了，鸭肉达到想要的嫩度，就可以大火收汁，放入锅中，撒上葱花，即可食用 。
自家做的汀啤酒鸭
3人份的配料
两只半鸭子，两只青椒和1.5罐啤酒 。
调味品
食用油几滴，蒜5根，姜1根，八角1个，花椒20个，米酒汁1大勺，酱油1大勺，盐少许，生抽少许 。
第一步，准备食材，将鸭子清洗干净，放入冷水中浸泡半小时左右，中间换两次水，浸泡鸭血，剁成大块；
第二步:在搪瓷锅的热锅里放几滴食用油，小火煸炒鸭子 。炒鸭肉的过程中会有很多油 。烹饪前不建议加太多油；
第三步，用小火慢慢翻炒鸭肉，直到鸭肉表面微黄 。这时候鸭子的脂肪在慢慢搅拌；
第四步，加入姜、蒜、花椒、八角，继续慢炒；


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