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大蒜怎么腌制发绿 大蒜怎么腌制( 三 )


如何单独腌制大蒜？大蒜的腌制方法:
配料:大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶 。
很多朋友问我的泡蒜为什么总是辣而不脆 。那是因为你没有选对大蒜 。
首先 ， 我们来说说如何挑选大蒜 。大蒜分为紫蒜和白蒜 。紫蒜的蒜瓣少 ， 但是比较大 。它没有白蒜那么多水分 。这种蒜辣劲大 ， 一般最适合调味 。
白蒜汁饱满 ， 少辣多脆 。可以生吃 ， 最适合腌蒜 。
虽然种蒜和广东的味道有些不同 ， 但是营养成分差不多 。紫蒜中的花青素含量更高 ， 而白蒜中的硒元素更丰富 ， 我们在吃蒜的时候可以根据自己的需要来选择 。
看了上面的介绍 ， 大家都知道腌蒜一定是白蒜 ， 其次是新蒜 。大蒜的大小也很重要 。只有又嫩又小的 ， 腌蒜比较好 。
在腌制之前 ， 挑出腐烂和受伤的大蒜 。下一步是处理大蒜 。所有的大蒜都以同样的方式处理 。首先 ， 去掉大蒜外面的两层旧皮 ， 保留里面的两层皮 。
大蒜剥皮后 ， 表皮难免会有一些灰尘 。我们可以准备一些凉开水简单的洗大蒜 。很多网友说 ， 为什么一定要用凉开水？因为生水中含有大量的细菌 ， 糖和大蒜会保存很久 ， 容易变质 。用凉开水的好处是不用担心腌蒜一年后变质 。
然后准备另一锅冷开水 ， 加入5克盐搅拌融化 。待盐融化后 ， 将蒜放入锅中浸泡24小时左右 。如果室内温度过高 ， 每隔几个小时用同样的方法换水 。
用冷开水做蒜主要是因为可以去除蒜的辣味 ， 充分吸收水分 ， 这样腌制出来的蒜吃起来会更脆 。
接下来 ， 晾干大蒜 ， 将大蒜放入篮子中 ， 底部朝上 ， 放在阳光充足、通风的地方 ， 直到水分完全干燥 。
将白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升加入5公斤蒜锅中 。冰糖煮至融化后 ， 将煮好的糖水倒入盆中 ， 晾凉备用 。
大蒜腌制的时间会比较长 ， 所以容器要用开水烫一下 ， 高温消毒 。最后放在阴凉处 。
大蒜怎么腌制？大蒜的腌制方法如下:
1.准备适量的大蒜 ， 将大蒜去皮 ， 然后切掉一些蒜根和蒜头 。大蒜加工后 ， 用清水清洗干净 ， 将清洗干净的大蒜放入盆中备用 。
2.取一个锅 ， 往锅里加入少许盐 ， 搅拌均匀 ， 将盐搅拌至融化 ， 将清洗干净的大蒜浸泡一段时间 。这样既能消毒杀菌 ， 又能去除大蒜的辣味 ， 浸泡3-5小时左右 。
3.时间到了 ， 把蒜拿出来放到盆里清洗一下 ， 然后把蒜表面的水擦干 。这一步非常重要 。一定要把大蒜表面的水擦干 ， 这样大蒜可以保存更久 。
4.接下来调一个酱 ， 把适量的白醋 ， 适量的酱油 ， 一大勺白糖 ， 一把胡椒粉 ， 一个八角倒入锅中 ， 然后加入适量的盐 ， 用勺子搅拌均匀 ， 煮到凉 。
5.取一个无水无油的玻璃缸 ， 将干蒜放入缸中 ， 然后倒入调好的汁液 ， 盖上盖子 ， 密封 ， 在阴凉处腌制20天左右 。腌制时间越长 ， 大蒜越好吃 。
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