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大蒜怎么腌制发绿 大蒜怎么腌制( 二 )


2.浸泡:将洗净的大蒜用清水洗两遍 ， 去除浮土 ， 加入半袋盐(约175g)至10kg大蒜 ， 然后放入水中浸泡24小时 。水要尽量漫过大蒜 ， 中间搅拌一次 ， 使其浸泡均匀 。
3.调汁:第二天就可以调汁了 。在调汁之前 ， 把大蒜取出沥干备用 。找一个没有油的锅 。将醋和糖按2:1的比例放入锅中 ， 加入半袋盐和一袋酱油(约300ml)不加水还是加水？？彻底搅拌均匀 。
4.腌制:只需找一个无油干净的罐子 ， 将调好的果汁倒入罐子中 。汁要溢出蒜 ， 盖好保存 ， 不用封口 。刚开始上层的蒜会浮起来 ， 每天腌制前要搅拌一下 ， 让腌制均匀 。
20天左右就可以吃了 ， 不过还是有点辣 ， 一个月后就完全可以了 。
扩展数据
腌大蒜:
腌制大蒜是腌制大蒜的一种方法 ， 多用于北方 。主要做法是大蒜50斤 ， 盐2斤 ， 红(白)糖10斤 ， 酱油0.5斤 。
将大蒜洗净晾干 ， 在一层蒜上撒上一层盐 ， 腌制一昼夜 ， 再次放入缸中 ， 加入由糖、醋、酱油、五香粉和冷开水制成的卤汁 ， 再次腌制 ， 用塑料布封紧 。每天旋转气缸两次 ， 第二天打开气缸4-5小时 。半个月后每三天发泄一次 ， 一月完成 。
选择新鲜大蒜头 ， 切去蒜梗和须根 ， 去皮 ， 用清水浸泡5至7天 ， 每天换水一次 。然后按照500g蒜和100g盐的比例腌制三天 ， 取出晾干 。然后按照红糖300g、醋50g、水600g的比例腌制一周再食用 。
四川腌制大蒜的加工:
长夏前后收获大蒜 ， 剪去须根 ， 剥去2-3层皮 ， 留5cm假茎 ， 洗净晾干 。在50公斤水中加入4公斤盐 ， 煮沸后冷却 ， 然后加入50克胡椒粉、1公斤红辣椒、1.5公斤姜和1.5公斤酒 ， 制成卤汁 。然后把整个大蒜放在坛子里或者泡坛里 ， 倒入卤汁 ， 封口 。一般常温发酵10天即可 。
百度腌蒜百科
大蒜怎么腌制？大蒜的腌制方法如下:
1.准备适量的大蒜 ， 将大蒜去皮 ， 然后切掉一些蒜根和蒜头 。大蒜加工后 ， 用清水清洗干净 ， 将清洗干净的大蒜放入盆中备用 。
2.取一个锅 ， 往锅里加入少许盐 ， 搅拌均匀 ， 将盐搅拌至融化 ， 将清洗干净的大蒜浸泡一段时间 。这样既能消毒杀菌 ， 又能去除大蒜的辣味 ， 浸泡3-5小时左右 。
3.时间到了 ， 把蒜拿出来放到盆里清洗一下 ， 然后把蒜表面的水擦干 。这一步非常重要 。一定要把大蒜表面的水擦干 ， 这样大蒜可以保存更久 。
4.接下来调一个酱 ， 把适量的白醋 ， 适量的酱油 ， 一大勺白糖 ， 一把胡椒粉 ， 一个八角倒入锅中 ， 然后加入适量的盐 ， 用勺子搅拌均匀 ， 煮到凉 。
5.取一个无水无油的玻璃缸 ， 将干蒜放入缸中 ， 然后倒入调好的汁液 ， 盖上盖子 ， 密封 ， 在阴凉处腌制20天左右 。腌制时间越长 ， 大蒜越好吃 。
大蒜的腌制方法大蒜的腌制方法如下:
1.准备适量的大蒜 ， 将大蒜去皮 ， 然后切掉一些蒜根和蒜头 。大蒜加工后 ， 用清水清洗干净 ， 将清洗干净的大蒜放入盆中备用 。
2.取一个锅 ， 往锅里加入少许盐 ， 搅拌均匀 ， 将盐搅拌至融化 ， 将清洗干净的大蒜浸泡一段时间 。这样既能消毒杀菌 ， 又能去除大蒜的辣味 ， 浸泡3-5小时左右 。
3.时间到了 ， 把蒜拿出来放到盆里清洗一下 ， 然后把蒜表面的水擦干 。这一步非常重要 。一定要把大蒜表面的水擦干 ， 这样大蒜可以保存更久 。
4.接下来调一个酱 ， 把适量的白醋 ， 适量的酱油 ， 一大勺白糖 ， 一把胡椒粉 ， 一个八角倒入锅中 ， 然后加入适量的盐 ， 用勺子搅拌均匀 ， 煮到凉 。
5.取一个无水无油的玻璃缸 ， 将干蒜放入缸中 ， 然后倒入调好的汁液 ， 盖上盖子 ， 密封 ， 在阴凉处腌制20天左右 。腌制时间越长 ， 大蒜越好吃 。


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