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葱爆羊肉卷 葱爆羊肉( 二 )


将解冻的羊肉片洗净，拧干水分，加入盐和白胡椒粉，腌制10分钟 。将其他调味料倒入碗中，搅拌均匀 。将碗汁调匀备用 。
第三步
大葱洗净，切成斜刀 。锅中加入少许油，先将洋葱炒香，备用 。洋葱不要炒太硬，只要香就行 。提前炒洋葱的目的是为了尽量缩短后期的炒时间，保持羊肉的鲜嫩 。这时候在肉片上撒一点干淀粉，抓匀 。
第四步
重新炒锅，炒锅放姜丝 。油热冒烟时，倒入羊肉片，快速翻炒 。
第五步
当肉片由红变白时，倒入大葱 。
第六步
在一碗汁里煮，快速翻炒，马上关火出锅 。
洋葱炒羊肉是刘一手的一种常见做法 。
2.大葱洗净，斜切成片，姜切丝备用 。
3.在羊肉片中加入适量的盐、鸡粉、酱油、香油、料酒和葱姜丝，搅拌均匀，腌制15分钟 。
火上放一点油加热，一半大葱就香了 。
5.加入腌制好的羊肉片，大火翻炒 。
6.等到羊肉稍微变色，加入剩下的大葱 。
7.迅速加入酱油，搅拌均匀 。
8.将大葱炒至微崩，倒入香醋翻炒均匀后出锅 。
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