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炖小黄花鱼的家常做法 黄花鱼的家常做法( 二 )


小贴士:
1.黄骅的鱼嫩脆 ， 要炸至焦黄 ， 再翻面 ， 小火慢炖 ， 保持鱼形完整；
2.调料和配料不限于此 ， 根据口味可以是酸、甜、咸、辣 。
点击图片收集此食谱 。
清蒸黄鱼
图文|咖啡私房菜
黄鱼1条、葱1根、青椒2个、红椒1个、姜1根、清蒸鱼1条、酱油30g、油适量 。
1.食材集合 。
2.黄花鱼的基础治疗要彻底做好 ， 腹部的黑膜要清理干净 ， 咽喉的筋骨要拉干净 ， 骨血要贴干净 ， 引流干净 。在鱼的两边各切三刀 ， 使它变得美味 。将鱼裹上料酒 ， 开口处放入姜丝 ， 放入葱 ， 将姜丝放入鱼肚腌制20分钟 。
3.把葱切成段 ， 竖着放在盘子里 ， 在盘子底部铺上姜丝 ， 把鱼放在上面 ， 再放上姜丝 。蒸鱼最好用不锈钢板 ， 导热快 ， 效果比陶瓷好 。因为蒸出来的鱼水特别腥 ， 即使把水倒掉 ， 还是腥 。建议蒸好后换盘 。
4.蒸完SAIC后 ， 将蒸好的鱼和酱油一起放入盘中 。蒸鱼和酱油要趁热浇在鱼上 ， 比较好吃 。蒸6分钟 ， 小火蒸2分钟 。
5.将青椒、红椒、小葱、小葱切丝 。
6.时间到了 ， 拿出盘子 ， 把蒸好的鱼水倒掉(重要！蒸鱼水特别腥)捞起姜丝 ， 倒入蒸鱼酱油 ， 放入青红椒丝和葱丝 ， 炒锅热油 ， 将熏鱼均匀倒入 。韭菜的味道被唤起 。肉质细嫩 ， 味道鲜美 。让我们现在离开 。
7.成品图 。
8.成品图 。
小贴士:
1.清蒸鱼最基本的要求是要杀的新鲜 ， 不要太大 ， 1.2kg最好 ， 几根腥的鱼根要彻底处理 。
2.蒸鱼 ， 酱油和鱼一起蒸 ， 热酱油最好 。
3.腌鱼的时候不要放盐 ， 会让肉变老 ， 失去鱼的味道 。
4.洋葱院子里撒点油 ， 刺激韭菜的香味 。
这道菜不需要盐 。清蒸鱼和酱油够咸 。
点击图片收集此食谱 。
酱焖黄鱼
图文|雨中漫步_kRsJPX
黄鱼、香菜、面粉、花生油、酱油、葱、姜、蒜、盐、糖、花椒、大料、干辣椒 。
1.黄花鱼去内脏 ， 洗净 ， 换刀 。
2.两面都粘一层干面粉 。
3.葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准备好 。
4.香菜一根 ， 洗净切块 。
【炖小黄花鱼的家常做法 黄花鱼的家常做法】5.白糖、酱油、甜面酱、生抽、老抽料酒 ， 放在一起拌匀备用 。
6.锅里烧热油 ， 用中火慢慢煎黄花鱼 。
7.将两面煎至金黄色 。
8.倒入蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、茴香 ， 炒香 。
9.倒入酱料翻炒至香 。
10.加入适量的水 ， 小火炖10分钟 。
11.用盐调味 。
12.如果汤比较稠 ， 不喜欢汤的热度可以收藏 。
13.装盘 ， 撒上香菜 。
14.酱很好吃 ， 非常好吃 。
小贴士:
黄鱼煎的时候不要翻 。剥鱼皮很容易 。只有一面煎至金黄色 ， 才能依次煎另一面 。这样可以保持外观完好美观 。
点击图片收集此食谱 。
黄皮焖黄鱼
图|一只热爱生活的贪吃猫
黄鱼1条 ， 玉米淀粉1片 ， 牡丹皮3勺 ， 香葱15g ， 香菜1根 ， 生姜1片 ， 花椒4片 ， 酱油1片 ， 蚝油15g ， 料酒5g ， 花椒10g ， 热水1g ， 半碗 。
1.准备材料 。买了一条一斤多的黄鱼 ， 基本上不会放在家里的鱼盘里 。总有求龙门的架势 ， 哈哈哈 。
2.把黄花鱼的肚子剖开 ， 去掉里面的肚子 。黑膜要用刷子刷干净 ， 这样鱼就不会有腥味了 。
3.黄花鱼清洗干净后 ， 用厨房纸吸干水分 。这时 ， 不粘步来了 。筛一层薄薄的淀粉 ， 可以给鱼皮做一层保护膜 ， 翻过来也不会破~
4.热锅 ， 锅中倒入适量的油 ， 放入薄淀粉包裹的黄鱼 ， 中小火慢煎 。
5.煎完一面后 ， 翻另一面继续煎至金黄色 。加入姜片 。涂了淀粉的鱼真的很抗倾覆 。
6.将生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、山苍子、水调成酱 ， 倒入锅中 ， 中火煮沸 ， 再用小火煨 ， 不断用勺子将酱浇在鱼上 。


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