炸鲅鱼块的做法

在鱼肉中含有丰富的蛋白质,并且鱼肉的味道也十分鲜美,所以鱼也成为了餐桌上的一种常驻角色 。只不过不同的鱼吃起来的口感会存在着较大的个体差异性,例如鲅鱼就是在生活当中较为常见的一种海鱼,基本上在沿海地区才会常见 。下面则给大家介绍了油炸鲅鱼块的两种做法 。

炸鲅鱼块的做法

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方法一
干炸鲅鱼片
原料:鲅鱼一条1000克左右,油500克,精盐5克,酱油400克,糖、味精、料酒、姜和葱各适量 。
制法:1、将鲅鱼去鳃,破腹去内脏,剪去鱼嘴和眼睛以后保留,洗净后晾干水分;
2、从鱼背脊骨节处下刀,每节切一片(段),从鱼头部开始,一直切到距尾巴6厘米处即可;
3、头和尾巴各切一刀成两片;
4、用酱油200克,加精盐、味精、葱、姜和料酒,制成卤汁,入鱼片(段),腌制1-2小时,捞出,晾开,风干后即可炸制;
【炸鲅鱼块的做法】5、起油锅,放油500克,烧至八成热,将鱼片(段)一片片(段段)入锅炸制,炸好一面,再炸另一面,注意火不可太旺;
6、另用一碗,放酱油200克,糖与味精适量,搅拌成汁,待鱼片(段)从油锅中捞出后,沥尽油,放碗中,让鱼片(段)两面均蘸上汁,捞出晾干后食用 。
炸鲅鱼块的做法

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方法二
主料:鲅鱼2条
辅料:油适量,盐适量,料酒适量,花椒粉适量,鸡蛋适量,面粉适量 。
炸鲅鱼块的做法

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步骤:
1.鲅鱼去内脏、去头
2.切段
3.放盐
4.放料酒
5.放花椒粉
6.拌匀腌半小时
7.鸡蛋磕入碗中
8.放盐、面粉、清水调成面糊
9.将鲅鱼段裹上面糊
10.放入油锅炸熟即可
小贴士:鲅鱼段腌的时间越长越入味 。


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