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口蘑菇的功效与作用及禁忌　口蘑菇是发物吗？( 二 )


【口蘑】：天然食用菌，分白蘑、香蘑、青腿蘑、鸡抓磨、黑蘑等品种 。肉质细嫩醇厚，味道鲜美，有素中之荤的美称 。
2、白蘑
【别名】：口蘑
【来源】：真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科白蘑TricholomamongolicumImai，以子实体入药 。
【生境分布】：夏秋两季雨后，尤其在立秋前后大量地产生在草原上，形成“蘑菇圈” 。分布于河北、内蒙古 。
【性味归经】：甘，平 。
【功能主治】：宣肠益气，散血热，透发麻疹 。主治小儿麻疹欲出不出，烦躁不安 。
【用法用量】：1两，水浸软后切碎，水煎服，1次服完，日服2次 。
【摘录】：《全国中草药汇编》
满洲里市辖境的草原土壤松散，富含有机质，没有受到污染，夏秋季节气候温凉湿润，光照时间长，为白蘑的生长提供了良好的生态环境 。白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋 。每年雨量充足的8~9月为盛产期 。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅 。也可以晾干，以备冬季食用 。
3、青腿子
【宜食】：适宜高血压、肝炎、肺结核患者；适宜软骨病患者食用 。
【忌食】：性平无忌 。
【提示】：青腿子是口蘑的一种，含蛋白质非常高35.6｛bf｝、碳水化合物含量为23.1｛bf｝、还含有人体所需要的8种氨基酸及磷等矿物质 。青腿子主要产于东北、河北、内蒙古等地，以张家口地区的青腿子最为出名 。青腿子除产地外，多以干品上市，需要涨发后使用 。涨发时要用温水，水量不可过多，涨发的水经过沉淀过滤后可以作为鲜汤使用 。
食疗功效口蘑也称白蘑菇，它可以放到我们每日菜单的必选物中，营养学家们也呼吁大众多吃无妨 。
1、预防骨质疏松
口蘑中含有大量的维生素D 。据美国《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，口蘑是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当口蘑受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D 。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症 。
2、防癌
口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生 。美国塔夫茨大学的一项研究表明，口蘑可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒 。口蘑无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂 。
3、抗氧化减肥
口蘑中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因 。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多 。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源 。减肥的人群可以选择白蘑菇，因为它的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等 。研究表明，与不吃蘑菇的人相比，常吃口蘑的人对大多数维生素和矿物质摄入量更高 。此外，口蘑可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加“鲜美之味”，口感风味更佳 。另一方面，由于口蘑热量极低，所以在食量和吃法上都比较自由 。
4、补硒抑癌
研究发现，硒元素中是目前为止“抗癌”最有效的物质 。市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些富硒食物的补充效果并不是很好 。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好 。野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等 。
口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4｛bf｝ 。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强 。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍 。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低 。
5、其他作用
中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效 。口蘑能够防止过氧化物损害机体，治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加，调节甲状腺，提高免疫力；可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用；它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果 。所含大量膳食纤维可以防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖 。此外，口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病 。


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