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鸡蛋的34种做法

健康知识鸡蛋做法

【鸡蛋的34种做法】油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可 。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐 。水煮蛋 。用料：鸡蛋1粒，水半锅 。半小匙盐 。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟 。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟 。十分钟，蛋全熟 。水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯 。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了 。生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水 。做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度 。菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许 。做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干 。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了 。菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许 。做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了 。肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒 。做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可 。虾仁煎蛋用料：虾仁100g剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒 。做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了 。大葱煎蛋用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散 。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了 。腊肠煎蛋用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散 。做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了 。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来 。江鱼煎蛋用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散 。做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了 。芙蓉蛋用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g 。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散 。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了 。啦啦煎蛋用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了 。蚝煎蛋用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量 。做法：镬下半碗油 。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了 。苦瓜煎蛋用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉 。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了 。豆腐煎蛋用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸 。调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉 。做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了 。姜丝煎蛋用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了 。银鱼煎蛋用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g 。做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了 。煎散蛋 i用料：鸡蛋3粒打散至起泡做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了 。煎散蛋 ii用料：鸡蛋3粒打入碗中 。做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了！蒸水蛋用料：鸡蛋3粒，水1碗 。调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽 。做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了 。肉碎蒸蛋 。用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙 。做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了 。（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了 。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑 。）大虾蒸蛋用料：鸡蛋3粒，明虾10只去壳洗净，水1碗，青葱粒适量，蒜茸少许 。做法：鸡蛋和水轻轻搅和，把5只的明虾放在大碗中，将鸡蛋到入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，烧热镬，下两汤匙的油，爆香蒜茸，下剩下的明虾炒至熟，然后倒入蒸熟的蛋上面，洒些青葱粒、葱油、适量的酱油就行了 。梅菜蒸蛋用料：鸡蛋3粒,水1碗，梅菜2叶，肉碎50g，蒜茸少许 。做法：鸡蛋和水轻轻搅和，梅菜切粒，浸入水中，用力洗3次，烧热镬，下2汤匙油，爆香蒜茸，下肉碎和梅菜炒，半分钟后，倒入大碗中，再将搅和的鸡蛋倒入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，熟后洒些青葱粒、葱油、适量酱油就行了 。家常鸡蛋汤材料：鸡蛋2粒打散，蒜头5瓣拍扁，姜片5片，肉片100g搅拌些盐和茨粉，青葱粒少许，3大碗清水或上汤 。做法：烧锅下油烧热，下鸡蛋煎至金黄盛起，下1汤匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鸡蛋，略炒，下上汤或清水，用中火煮滚，撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了 。扣肉蒸蛋用料：鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀，罐头扣肉一罐 。青葱粒少许 。做法：将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中，再将鸡蛋慢慢到入，放入蒸笼蒸至熟，取出，撒下青葱粒就行了 。注：罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃，因为不会太肥 。姜丝蒸蛋 i用料：鸡蛋2粒加两碗水搅和，姜丝50g 。做法：将搅和的鸡蛋到入深底的盘，放入蒸笼蒸至熟，取出，烧热镬，下2汤匙的油，将姜丝炒至金黄，到入蒸熟的鸡蛋上，再撒些酱油和青葱粒就行了 。姜丝蒸蛋 ii用料：2粒鸡蛋加碗水搅和，姜丝50g 。做法：将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中，再次搅动 。放入蒸笼蒸至熟，取出撒下青葱粒，少许花雕，少许麻油即可了 。撒乐蛋饼 。用料：鸡蛋3粒虾沙律做法：沙律酱1罐，辣椒酱2汤匙，茄汁2汤匙，烫熟虾仁100g，将全部混合放入冰箱备用 。脆浆做法：自发面粉100g，生粉50g，油2汤匙，水适量 。先将自发面粉和生粉混合，加入油和适量的水混合，所谓适量的水，就是说混合后是浓绸的，如果不小心加多了水，就再加些面粉 。撒乐蛋饼做法：用一汤匙的水开一小匙的生粉，再打入鸡蛋搅和 。烧热镬，下3大匙油烧热，倒掉油，让镬油润，用小火煎出直径15cm的蛋皮 。做好蛋皮后，用蛋皮来包虾沙律，或可以卷成蛋卷式 。或荷包式，记得不能让虾沙律流出来 。包好后放进冰箱30分钟，烧十分热的半镬油，取出包好的沙律，全身沾脆浆，放入油镬炸，一转黄就捞起 。趁热沾泰式辣椒酱吃 。芙容炒蛋 。用料：蛋3粒，*烧粒50g，大葱1粒切丝，青葱适量，红辣椒半条切丝 。做法：烧热镬，下半碗油，用中火，打入蛋炒香，再下全部的用料炒至香盛起，撒些酱油就行了 。蒸半熟蛋 。用料：蛋1粒，小碗1个 。做法：将蛋打入碗中，撒些胡椒粉和幼盐，放入蒸笼里蒸大概30秒，就行了 。茄汁豆荷包蛋 。用料：茄汁豆1罐，鸡蛋5粒，大葱1粒切丝，红辣椒半条切丝 。做法：将鸡蛋煎成荷包蛋后，排在碟中，烧热镬，下半小碗的油，炒香大葱，下茄汁豆煮，下1小匙的蚝油和盐，煮滚后，倒在荷包蛋是就行了 。酸甜蛋用料：煮熟的蛋5粒，大葱半粒切角，青灯笼椒半粒切角，番茄半粒切角，黄瓜半条切粒，红辣椒1条切角 。酸甜汁用料：辣椒酱1汤匙，番茄酱2汤匙，酸梅酱1汤匙，白醋1汤匙，糖半汤匙 。将全部放在一个小碗中备用 。做法：将煮熟的蛋剥壳，然后每粒切四份或切片也行，然后排在盘上 。烧热镬，下半汤匙油，用小火将其他用料下镬炒，然后下酸甜汁，再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮，煮滚后，如果酱汁稀的话，就下些茨粉水勾芡 。然后淋在蛋上就行了 。因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度 。最好用较好的 。泰式炸蛋用料：七分熟的水煮蛋5粒，黄瓜丝1汤匙，大葱丝1汤匙，辣椒丝1汤匙，半小碗泰式辣椒酱 。


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