酒糟煮鸡蛋禁忌 _饮食禁忌

鸡蛋是我们生活很常见的食物，营养成分非常高。鸡蛋的吃法有很多，酒糟煮鸡蛋是很特殊的一种做法，主要是在坐月子的时候吃，能促进女性身体恢复。因为吃酒糟煮鸡蛋的人群主要是孕妇，老人和小孩，属于特殊群体，了解禁忌是很重要的。下面就来看看酒糟煮鸡蛋禁忌。

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糯米酒煮鸡蛋的食用宜忌
糯米酒煮鸡蛋的适用人群十分广泛，一般人群均可食用。米酒煮鸡蛋是南方人给产妇做月子时滋补的传统食品。在米酒中打个鸡蛋，再加入适量红糖，不但补血补气，还能帮助产妇下恶露、清洁子宫。特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。
不过，糯米酒煮鸡蛋时，如果是为了增加甜味，最好加红糖，不能加白糖。因为鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。而且，在烹饪的过程中不要放味精，因为鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，糯米酒煮鸡蛋时再放一遍味精，不仅多余，反而把菜品原有的天然鲜味破坏了。
阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》) 。儿童以及婴幼儿也不宜食用糯米酒煮鸡蛋，因为糯米酒煮鸡蛋中毕竟含有酒精成分，对于儿童及婴幼儿的身体健康会造成不利的影响。

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酒糟煮鸡蛋的做法
酒糟鸡蛋的做法还是比较简单的，而且所需要准备的食材在一般的超市都能够买到，做这款美食的时候大家要准备酒糟、鸡蛋、和糖。再锅里准备好适量的清水，清水不用倒太多，水煮沸了之后将酒酿倒进去一起煮，煮一分钟左右的时间就足够了，因为酒酿本身就是熟的，煮太久反而会影响酒酿的口感。
然后放入鸡蛋，在放鸡蛋的时候大家可以放整颗的鸡蛋，也可以放打散了的蛋花，这个可以根据自己的喜爱来决定。鸡蛋如果是直接打入了整颗鸡蛋，那么煮制的时间就要稍微长一些，鸡蛋凝固需要一定的时间，如果是蛋花那么熟起来就比较快，煮二分钟左右就能够出锅了。酒酿鸡蛋可以用白糖或者是红糖来进行调味。