一般我们所说的肥肉主要是指肥猪肉，肥肉主要的成分是脂肪，属于饱和脂肪酸 。肥肉含有的热量比瘦肉高，还能为人体提供卵磷脂和胆固醇 。肥肉的营养价值也是非常高的，为了平衡营养，我们需要多多的了解肥肉的营养价值 。那么，肥肉的营养价值与功效有哪些？下面咱们就来看看吧 。
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【肥肉的营养价值与功效】营养价值
脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇 。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料 。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D 。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用 。
食用功效
肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
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适用人群
身体消耗大的人群应多吃肥肉，肥肉更能满足他们的身体需要 。
禁忌人群
高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉 。
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选购技巧
1、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；
2、如果毛根白净，则不是病猪；猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用 。
3、如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；
4、如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉 。
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