香料调料名称大全图 厨房调味料大全( 五 )
辛温香燥，
凡阴虚火旺者慎用；
做调味剂时应罕用 。
27
、甘菘：理气止痛、开郁醒脾，似香草药理；用于脘腹胀满、食欲
不振、气郁胸闷、吐逆，外治牙痛、脚肿；做调味剂时常用作卤盐水
鹅、麻辣暖锅汤料等 。
28
、
香附：
又名香附子；
气息芬芳、
滋味苦辛；
抗炎健胃、
调经止痛、
抗寒解郁、祛风静痒的作用 。
29
、陈皮：即干橘子皮；滋味辛、苦、香；驱寒除湿、理气散逆、止
咳化痰；次要用于烧、卤、蒸、煨等荤菜，也用于调制复合酱料 。
30
、枸杞：补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳 。
31
、孜然：又名歇息茴香；气息甜美、辛温无毒；温中暖脾、开胃下
气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、防腐杀菌；作调味剂用量不宜
过多，冬季也应少食；便秘或患有痔疮者应少食或不食 。
32
、百里香：可改进消化零碎及妇科疾病、促进血液循环、协助伤口
愈合、加强免疫力、加重神经性痛苦悲伤、医治湿疹；特殊合适与鱼
贝类以及肉类食材搭配，如烤羊排、烤鱼、烤鸡等；香味浓厚，用量
不宜过大 。
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