鸡蛋粉是什么东西 蛋黄粉的功效与作用
蛋黄粉的功效与作用(什么是蛋粉)惠丽佳2021-01-03 09:55
魔力骨生长因子
~水解蛋黄粉~
水解蛋黄粉是从蛋黄中提取的一种功能性物质,含有促进骨骼生长的成分 。水解蛋黄粉是以蛋黄为原料,经过蛋白酶处理、加热、离心分离、喷雾干燥等步骤制成,容易与牛奶融合 。
水解蛋黄粉的价值特征
近年来,人们越来越关注骨骼的健康,认识到预防骨质疏松的重要性 。众所周知,鸡蛋在适宜的条件下,21天后能孵化成小鸡,说明鸡蛋中含有生命生长发育所必需的营养物质 。
人们对这一现象进行了深入研究并取得了成果,发现蛋黄中含有促进骨骼生长的成分 。
2008年9月9日,水解蛋黄粉被卫生部正式批准为新资源食品,可在一般食品中使用 。
水解蛋黄粉的营养功能
水解蛋黄粉可增加成骨细胞数量,促进骨骼和牙齿的形成;激活骨骼本身的动力,促进骨骼的伸长;促进骨骼的钙沉积,增强骨骼的韧性;抑制破骨细胞的生长,维持骨成分的平衡[1] 。
促进骨生长的机制
1.水解蛋黄粉可以刺激骨芽细胞,促进骨生长因子(IGF1,TGFβ1)的产生,结果是促进骨骼的生长 。
2.水解蛋黄粉通过抑制破骨细胞的细胞分裂因子(如IL-1、IL-6、TNFα)的分泌,维持骨成分的平衡 。
3.水解蛋黄粉可以促进钙的吸收,抑制钙的过度流失,从而促进骨骼的生长和健康 。
注:水解蛋黄粉消耗量≤1g/天 。
参考资料:
[1]吴静,宋行安,堀江健治,等.水解蛋黄粉改善大鼠骨代谢和生长的研究[J].食品科学,2012(23):327-330 。
[2]渡边和也,宋美玉,宗内梁勇,等.蛋黄中骨代谢改善物质水解蛋黄粉的开发[J].中国食品添加剂,2011(01):187-190 。
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