学做龙虾在哪里学 麻辣小龙虾怎样做
麻辣小龙虾怎么做(去哪里学做龙虾)原班厨师蒋一舟2021-06-07 18:29
做麻辣小龙虾，聪明人从来不吃油 。正确的做法在这里 。味道不错，吃肉不吃柴 。各位朋友大家好，我是大厨江一舟，今天是时候和大家分享一些美食了 。你准备好了吗？
夏天到了，又到了吃小龙虾的时候了 。但是很多朋友在家里做小龙虾的时候，往往都是用油炸的 。其实这是不对的 。小龙虾炸好后，吃起来不仅油腻，而且难吃 。所以一般来说，餐馆里油煎小龙虾都是为了颜色好看 。今天我来教大家最正宗的麻辣小龙虾的做法 。请继续读下去 。
首先原材料的准备绿壳小龙虾三十只左右，一斤，葱姜蒜少许，干辣椒，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，生抽，啤酒一瓶，糖少许，香料十三种 。
接下来是制作过程1.首先我们准备一斤青皮小龙虾，切掉虾头，去掉虾线，刷虾肚 。绿壳小龙虾个头小，但肉质丰富，壳薄，肉质鲜嫩 。比较适合家常菜 。小龙虾做好以后，切一些葱姜蒜末，然后准备干辣椒和胡椒粉，然后开始放在火上煮 。
2.先在锅中加水，将小龙虾放入冷水中，焯水一分钟 。这一步主要是去除虾头多余的重金属和一些细菌 。水烧开后撇去浮沫，倒掉控水备用 。
3.然后在锅中加入少许底油 。先将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、辣椒放入锅中，翻炒出香味 。这个过程大概需要一分钟，然后加入一勺郫县豆瓣酱，用一勺酱油小火翻炒，翻炒彻底 。里面的水会干小龙虾的味道，这样味道就浓郁了 。这个过程大约需要一分钟 。
4.一分钟后加入半勺蚝油和一勺酱油，然后将小龙虾放入锅中翻炒两分钟 。将所有调料与小龙虾均匀包裹，然后加入一瓶啤酒，再加入适量的水，与小龙虾等量 。
5.然后加入三勺白糖、一勺精盐和适量鸡精味精调味，然后加盖焖15分钟 。15分钟后，开大火，加入少许水淀粉，让汤汁全部包裹在小龙虾上，这样味道足够鲜美，就可以上桌了 。
接下来是制作要点1.在家做小龙虾的时候，一定不要过度用油 。在冷水中焯一分钟，然后煮熟调味 。过油后你又油腻又烧柴，厨艺不好，热油容易溅到手 。
2.做小龙虾，也一定要用绿壳龙虾，因为它的壳薄肉多，肉质鲜嫩，比红壳龙虾好吃很多 。
好了，看完这篇文章，你们都知道麻辣小龙虾的正确做法了吗？无需加油，方法简单，一气呵成 。干货文章很多 。请收藏，多多评论，转发给更多好朋友 。我是江一舟 。让我们下次再见 。
【学做龙虾在哪里学 麻辣小龙虾怎样做】
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