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如何保存新鲜蘑菇 新鲜蘑菇怎么长期保存( 四 )


2、如果蘑菇漂在上面，则可以拿个东西压住它；
3、此方法只是用于短时间的保存，要注意不要使用铁质的东西保存，防止新鲜的蘑菇变成黑色 。
方法三：冰箱冷冻
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1、把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开；
2、让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以 。
方法四：报纸保存
1、找一张报纸，然后将鲜蘑菇摊开放置在报纸上，放在阴凉处晾干；
2、蘑菇的水分少了，微生物滋生的可能性就会降低，保存期自然可延长；
3、存放时别放入塑料袋，因为这会导致水分无法散发，进而加速鲜蘑菇霉变 。
方法五：气调保鲜
通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的 。将鲜菇储藏于含氧量1~2％、二氧化碳40％、氮气58％～59％的气调袋内，于20℃条件下可贮藏8天左右 。

Q5：懂视生活
目录方法1：先蒸再冷冻1、把蘑菇用冷水彻底洗净，然后吸干水 。2、你可以切掉菌柄后再把蘑菇切成小块 。3、把蘑菇放在柠檬汁和水的溶液中浸泡5分钟 。4、在蒸锅里倒入5厘米深的水，放入蒸格，把水烧开 。5、把蘑菇放入蒸格，盖上盖子蒸3到5分钟 。6、把蘑菇转移到容器里 。7、用30到1小时的时间把蘑菇放凉 。8、蘑菇可以冷冻1年 。方法2：先炒再冷冻1、把蘑菇洗净切块 。2、在大号平底锅里倒些油，用中火或高火烧热 。3、把蘑菇炒3到5分钟，中途不断翻炒 。4、当蘑菇呈现均匀的咖啡色时就可以关火，把锅子移开了 。5、把蘑菇放入密封容器里 。6、炒蘑菇可以在冰箱中冷冻9个月 。方法3：先焯水再冷冻1、在一口大锅里倒入水，添加8克盐，然后把水烧开 。2、用流动的冷水冲洗蘑菇 。3、在大碗里倒入冰块和水 。4、把蘑菇切片或切成四等份 。5、把蘑菇倒入沸水中煮2分钟 。6、把水和蘑菇一起倒入水槽里的滤水篮里 。7、把蘑菇倒入冰水中浸泡3到4分钟 。8、把冷却好的蘑菇放进可用于冷冻的大号容器中 。9、把装有蘑菇的容器放在冷冻室后方 。方法4：腌蘑菇1、把蘑菇用冷水洗净，需要的话再切片 。2、把新鲜香草放入容积为1升的玻璃罐子里 。3、在一个不会与白酒醋发生反应的锅里倒入水和醋 。4、在卤水里添加盐、黑胡椒或其它香料 。5、把蘑菇倒入卤水，然后烧开 。6、把火调小，继续煮15分钟 。7、把锅里所有原料倒入玻璃罐 。8、等蘑菇晾凉后再盖上盖子，放入冰箱 。方法5：烘干蘑菇1、把食物风干机预热到45℃ 。2、把蘑菇洗净，切成0.5到1.5厘米厚的蘑菇片 。3、把蘑菇片放在风干盘上 。4、三小时后检查蘑菇的干燥程度，接着每过一小时检查一次 。5、把烘干完毕的蘑菇从风干机里拿出来，放至室温 。6、把烘干的蘑菇片放在密封容器里存储 。新鲜蘑菇能为料理平添一股质朴的鲜味 。如果新鲜蘑菇只是冷藏，只用一周甚至更短时间，蘑菇就会变质 。然而通过冷冻、腌制，或者用食物风干机烘干等方法，蘑菇的保质期就能大大延长 。你要根据料理的烹饪方式来选择储存蘑菇的方法 。
方法1：先蒸再冷冻
1、把蘑菇用冷水彻底洗净，然后吸干水 。把蘑菇拿到流动的冷水下冲洗，每次洗若干个 。用手指把蘑菇表面的泥土擦掉 。你也可以把蘑菇放在滤水篮里一次性冲洗 。最后用厨房纸巾把水吸干 。褐色和白色的口蘑最结实，而在洗猴头菇、金针菇、平菇的时候你得特别小心——先连着梗洗，然后再把蘑菇撕下来，如有必要就再洗一遍 。
2、你可以切掉菌柄后再把蘑菇切成小块 。如果蘑菇宽度大于2.5厘米，就用锋利的厨师刀把蘑菇切成4等份 。其实蘑菇也可以切成两半或者更多份，但是每块蘑菇厚度和尺寸必须相同 。不要用锯齿刀切蘑菇，这种刀很难把蘑菇大小切均匀 。
3、把蘑菇放在柠檬汁和水的溶液中浸泡5分钟 。把5毫升柠檬汁倒入470毫升水中搅匀 。接着，把蘑菇一个个放进柠檬水里浸泡5分钟 。浸泡完毕后拿出蘑菇，用纸巾吸干水 。如果你不介意蘑菇颜色变深，那就跳过这一步 。用柠檬水浸泡蘑菇是为了维持蘑菇原本的颜色，防止蘑菇烹饪过程中颜色变深 。
4、在蒸锅里倒入5厘米深的水，放入蒸格，把水烧开 。准备一个蒸锅，倒入5厘米深的水，然后烧开 。蒸锅必须有盖子，并且能产生温度均匀，充足有效的蒸汽 。蒸格上的洞不能太大，否则蘑菇会掉进下面的水里 。


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