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莜麦和燕麦的区别及营养价值，燕麦和莜麦一样吗 燕麦和莜麦是什么( 四 )


总之，裸燕麦是从国外引进皮燕麦培育进化而来，因此人们习惯于把皮燕麦叫燕麦，把裸燕麦叫莜麦，外国的燕麦大部是皮燕麦，但也称为燕麦， 这便是造成燕麦、莜麦不分的重要原因 。
莜麦和我们通常说的燕麦并不是同一种 。但是它俩都是燕麦属的，禾本科的，仅仅是不同种而已了 。
燕麦的拉丁名字是：Avena Sativa，中文叫皮燕麦，原来是当饲料用 。曾经是马的重要食物，后来其他东西出来可以替代了，才没有像过去那样那么单一 。再后来发现燕麦含有丰富的营养，不仅有丰富的蛋白质，还有膳食纤维 。对预防心血管疾病有益处，也让糖尿病人血糖升得慢 。燕麦通常是被压成片，可以当早餐用，可以跟牛奶一起吃 。有一种燕麦片是用盒子装的，并且糊化过，用开水就能泡开, 这种燕麦片不如原始燕麦营养好，升糖速度比一般燕麦要快一点 。因为淀粉部分糊化，精细碳水化合物增加了 。
莜麦，拉丁语是Avena nuda，中文叫裸燕麦 。原产于中国，在西北地区比较常见，通常是磨成粉，做各种各样的面食产品，如莜麦窝窝，莜面栲栳栳，莜面饸咯等 。莜麦淀粉含量比起其他低，精细淀粉的含量也低于其它 。其蛋白质和脂肪含量不低 。脂肪里含有丰富的亚油酸，对中老年人的 健康 有好处 。
所以，这两种东西虽然都是叫燕麦，可是还是有区别的 。
答案，莜麦不是燕麦，是两种不同的植物 。
一，莜麦和燕麦的基本情况
莜麦是正式中名，这个名称来源于《华北经济植物》，在《中国植物志》中确定为正式中名，别名在《经济植物学》中记载为油麦 。为禾本科燕麦属植物 。在我国西北、西南、华北、湖北等省区有栽培，也有在山坡路旁、高山草地、潮湿地方野生的 。
用途是果实可磨面制作各种面食，还可栽培作牲畜精饲料 。
燕麦是正式中名，这个名称来源于《救荒本草》，在《中国植物志》中确定为正式中名 。别名在《亨利氏：植物华名录》中记载为铃铛麦、香麦 。为禾本科燕麦属植物 。
在我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区有栽培，在一些地方农田逸为杂草 。
谷粒供磨面食用，还可以作饲料，营养价值很高 。
二，莜麦和燕麦的区别
第一，外稃：莜麦的外稃草质 。燕麦的外稃质地坚硬 。
第二，小穗：莜麦的小穗轴无毛，通常弯曲，第一节间长达一公分 。燕麦的小穗轴不弯曲，不容易脱节，第一接间长小于五毫米 。
第三，花：莜麦的小穗含有3-6小花 。
燕麦的小穗含有1-2小花 。
以上三个方面是两种的核心区别 。另外莜麦的颖果与稃体容易分离、茎干稍低一些 。
莜麦是莜麦，燕麦是燕麦 。两种不同的农作物，但两者长相相似 。吃起来口感莜面比燕麦面口感好点，两者含糖量都比较低，是糖尿病人、减肥者的最理想食品 。这两种作物都产于高寒地区！
八七年，初次去兰州，吃碗莜麦面条，感觉像东北的乔面，问了几个人，竟然没人说清楚 。都说不知道 。

Q2：莜麦面和燕麦面的区别
莜麦面和燕麦面没有区别 。
莜麦是一年生草本植物 。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦 。
燕麦味甘、性凉，是营养价值极高的禾谷类作物之一，补气益力，除湿止泻 。其中裸燕麦俗称莜麦 。
据科学考证，莜面的营养价值很高，富含蛋白质（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面 。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇 。
但粗加工的莜面制品除了气味大外，也有不容易消化的缺点 。也正因为莜面不易消化，所以吃了耐饥，不会饿 。在内蒙古，莜面是一种很受欢迎的食品 。
扩展资料
莜麦禾谷类作物，学名裸燕麦，根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦 。莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦，“苏鲁”等 。
《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”，《史记》称“斯” 。《唐本草》称“ 麦”等等，名称之多，说明莜麦生产在我国历史久远 。
据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家 。


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