【三色蛋的做法】1，取鸡蛋四只、无铅皮蛋一只、红心咸蛋一只;
2，鸡蛋打散，皮蛋、咸蛋切小丁，葱切细末；
3，鸡蛋内加盐、葱花、少许黄酒，再将皮蛋白、咸蛋白小丁，打入鸡蛋液中打匀，留咸蛋黄和皮蛋黄 。
4，金属饭盒当模具，内壁涂上一层猪油倒入蛋液，再将咸蛋黄和皮蛋黄切小丁，均匀撒在蛋液上；
5，锅内加水煮开，放入加盖蛋液饭盒，使水正好淹至饭盒一半高度，用最小火只要维持水温不要让水滚开的程度，焐1-2小时，待蛋硬固，（也可用微波炉专用耐热塑料盒在电饭锅内煮开水后用保温档焐熟），取出冷却后脱模，切片装盆 。
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