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酱香猪蹄的做法最正宗的 酱猪蹄的做法

酱猪蹄的做法(酱香猪蹄最正宗的做法)
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，所以是很多爱美人士的最爱 。下面给大家分享一个我用了20年的酱香猪蹄的配方 。这是一个厨师教我的 。以后腌猪蹄的时候要记住这一招 。它软糯、鲜嫩可口，大人小孩都爱吃 。
[步骤1]调料的准备:
海天蚝油30克，李锦记精选酱油30克，排骨酱28克，味精18克，鸡粉10克，黄糖片10克，红米15克(水煮去渣备用) 。
【第二步】原料处理:
1.买4斤左右的新鲜猪蹄，用火焰枪把表面烧成棕色，然后在清水下冲洗，同时用钢珠打磨 。
2.去除残留的猪毛和死皮 。
3.用刀把猪蹄切成两半 。
【酱香猪蹄的做法最正宗的 酱猪蹄的做法】4.将清水倒入净锅中，将猪蹄放入锅内用冷水焯一下，大火烧开，然后捞出，沥干，洗净 。
【第三步】熟处理:
1.将色拉油倒入网盘，加热至六成热 。加入20克葱和姜，2个八角和3克肉桂翻炒 。
2.倒入猪蹄，再用高度白酒翻炒 。
3.倒入调好的调料汁继续炒香，然后将汤汁倒入猪蹄中 。大火烧开后立即转小火腌制3小时 。关火泡2小时，再拿出来品尝美味 。


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