云吞汤底料是怎么煮出来的？要用到哪些食材 云吞汤底家常做法( 四 )
1. 新鲜买回来的猪头骨砍成大块，然后放入清水中浸泡一个小时，中途换水两次，然后猪头骨冷水下锅氽水，加入生姜、料酒大火煮开，把猪头骨煮出浮末，大约煮10分钟，然后捞出清洗干净备用 。
2. 虾米清洗干净，然后起锅烧热，不用加油，倒入虾米把虾米炒香，然后倒出备用 。
3. 不锈钢汤锅中加入清水30斤，然后加入猪头骨大火煮开，然后撇去浮起的浮末，然后加入虾米、胡椒粒、生姜，先用大火翻滚半个小时，然后再转小火熬制两个小时 。
4. 熬制两个半小时后汤底已经熬好，最后加入盐调底味就制作完成 。
5. 制作汤底的时候，大地鱼粉可以在最后调味的时候一起加，也可以在煮云吞的时候再加也可以，具体的份量在汤底熬好后根据鲜味的需要来添加 。
汤底是一碗云吞的灵魂，如果汤底做得不好，云吞再怎么好吃，也是清汤寡水，只有两者味道都好做出来的云吞才受欢迎 。
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