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材料：牛肉半斤 ， 菠萝一个
调味料：盐、糖、料酒、鸡精、蚝油
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做法：
1、牛肉选梅头（比较嫩） ， 横切成片 ， 加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀 ， 腌十五分钟左右 ， 再加入点生油拌均待用 。
2、菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦） ， 去掉中间的硬芯 ， 切半厘米厚的片 ， 每片再改切成小块 ， 用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用 。
3、炒锅烧热 ， 下两匙油 ， 将腌好的牛肉倒入 ， 快速划散 ， 加1汤匙蚝油 ， 炒两下 ， 加入菠萝块 ， 快炒几下 ， 兜均匀出锅 。
【菠萝炒牛肉的做法】这个菜炒的时间不超过一分半钟 ， 动作一定要快 ， 事先最好一次性将牛肉味道腌足 ， 不然牛肉炒久变老而韧 ， 就不好吃了 。菠萝不要煮太久 ， 以免发酸 。
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