江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

干煸蚕蛹的做法

健康知识做法蚕蛹

一、原料： 1.主料：鲜蚕蛹200 克 。2.调料：盐水 ， 素油 。二、制法： 1.将蚕蛹洗净 ， 放入盐水锅内煮段时间 ， 捞出沥水 。2.油锅烧至四成热 ， 放入蚕蛹炸至金黄色酥脆 ， 捞出装盘 。按：蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质 。脂肪中以不饱和脂肪酸为主 ， 是高蛋白营养品 。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效 。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分 ， 又可消除疲劳 ， 治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症 。
附爆蚕蛹的做法:
【干煸蚕蛹的做法】蚕蛹倒入开水急火焯三分钟 ， 捞出控干 。大火烧热锅 ， 关火 ， 倒入优质山东产花生油 ， 油一定要多 。微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹 ， 慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分 。中间一定要注意油温不能太热 ， 要不断的调整火力 ， 太热的话就离火 。等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了 ， 捞出蚕蛹 。再将油大火加热至略微冒烟 ， 重新倒入蚕蛹迅速翻动 ， 不要停 。听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度 ， 感觉有些脆了赶紧捞出装盘 ， 油的余热会让蚕蛹外壳变的更酥脆 。香菜叶装饰 ， 椒盐装碟一起上桌 。色泽金黄 ， 外酥里香 ， 蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊 。又是做的最好的一次 ， 真是有如神助啊 。ps：一定要热锅凉油 ， 一定要注意油温 ， 不断的离火开火 ， 要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦滴 。。。。第二次炸的时候一定要略欠就出锅 ， 油的余热刚好会让东西酥脆 ， 要不等完全炸好了余热就会让东西变的有些焦了 ， 苦 。。。。


    推荐阅读


    上一篇：泡椒炒鸡肝

    下一篇：富春鸡的做法