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上海大闸蟹和阳澄湖大闸蟹 正宗阳澄湖大闸蟹( 二 )


湖北大闸蟹
湖北省的河蟹在很多河蟹产地中，相对来说成熟较晚 。鄂州是湖北省螃蟹主产区之一，水质清澈纯净，为螃蟹生长提供了天然优质的环境 。
除了鄂州的梁紫湖，汉川市的南河乡，孝感也是湖北的河蟹产地之一 。当地养殖河蟹约2万亩，总产量560万斤 。当地蟹业正在从“大量养蟹”向“大量养蟹”转型 。
湖北汉川河蟹企业负责人王延良:大螃蟹面积大概400亩左右 。大闸蟹和公蟹平均上去，主要是出口 。基本上一只蟹在98元，加上一只在100元，剩下的都是大众化的，基本上三只蟹左右 。
这里养殖的“长江二号”蟹种比一般品种生长速度快，个体大小大且长大后均匀，养殖效益更好 。
湖北汉川河蟹企业负责人王延良:因为今年的品质比去年好，所以产量估计今年亩产超过300斤，价格区间比去年高10元(1斤) 。
目前，武汉、洪湖、汉川、鄂州等主产区的螃蟹还没有批量下架 。受今年湖北省干旱天气影响，当地螃蟹养殖水域水面普遍较低，水温较高 。随着水中含氧量的降低，螃蟹的进食速度也随之降低，这使得本地螃蟹的最后一次蜕皮时间比往年晚了近半个月 。如果想吃到肉质饱满、价格适中的湖北大闸蟹，业内人士建议最好在国庆节后出售 。
四川都江堰大闸蟹
位于四川省都江堰市的崇义镇，近年来也开始了大闸蟹的养殖和推广 。成都人刘波三年前开始在都江堰养殖大闸蟹 。他的大闸蟹养殖基地位于崇义镇桂桥社区，占地200亩，是都江堰最大的大闸蟹养殖基地 。

四川都江堰大闸蟹养殖基地负责人刘波:大闸蟹以冰鲜鱼、玉米、豆粕为主，辅以新鲜河螺，放入一个蟹池中饲养 。8月份以后，全程冰鲜鱼是大闸蟹的主要催肥方式 。10月份以后，是大闸蟹最好吃的时候 。那时，大闸蟹的黄色饱满，味道鲜美 。
刘波说，今年大闸蟹长势良好 。2.2%母蟹和3.2%公蟹价格在15元左右，2.5%母蟹和3.5%公蟹价格在25元左右，3.2%母蟹和4.2%公蟹价格在35元左右 。除了清蒸，四川人吃大闸蟹，还有一种当地人的最爱，就是麻辣大闸蟹 。
将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅中炒香 。加入半切的新鲜大闸蟹，然后加入啤酒 。大火翻炒一会儿，一只麻辣鲜香的大闸蟹就出锅了 。
江西清水蟹
江西南昌进贤县军山湖，总面积32万亩，因水质纯净、水产丰富而享有“中国螃蟹之乡”的美誉 。每年中秋节前后，也是军山湖抓螃蟹的时候 。周兴华是军山湖边的渔民 。今年，他的养殖基地迎来了螃蟹的大丰收 。
江西南昌进贤县蟹农周兴华:今年的蟹苗放流数量比去年微增了7%，大概是3500万只左右 。目前价格比去年略高，差不多 。今年的螃蟹个头大，质量好，数量可能比去年多一点 。今年，我们采用将它们放在野外的方法 。几乎不用饵，不用药，就是草，好草，草多 。养出来的螃蟹质量比其他品种好 。
同样在江西省，九江市彭泽县靠近长江和中国最大的淡水湖鄱阳湖 。农田肥沃，水系丰富，被誉为“鱼米之乡” 。现已形成10万亩稻蟹养殖规模，全县蟹类总产量达到1120万公斤，总产值超过5亿元 。
每年二月至九月饲养螃蟹 。农民在笼子里捕鱼，螃蟹就这样被捞上来，分拣包装，销往全国各地 。
目前，江西省彭泽县的“鄱阳湖河蟹”刚刚进入市场 。由于还处于捕捞的初级阶段，专卖店卖的都是母蟹，公蟹还没有完全成熟 。2号母蟹价格15元，2.5号母蟹价格30元，3号母蟹价格50元，比去年涨价10% 。彭泽地区螃蟹的成熟期，也就是口感最好的季节，在重阳节前后，旺季价格会有波动 。江西螃蟹产业的发展，也带动了周边农家乐的火爆，部分原因是经营者在吃螃蟹上的不断创新 。
胡椒大闸蟹
将螃蟹切成两半，放入葱和姜腌制，倒入油锅煎熟，然后取出 。利用剩油的余温，把葱花和红椒炒出香味，然后放入炒好的螃蟹在锅里炒，再放入葱花和椒盐炒至入味，五颜六色五味俱全的椒盐大闸蟹出锅 。
广播通知
9月27日19:28 CCTV 2《消费主张》播出《2019金秋蟹消费调查(下)》，第二天16:29重播，敬请期待！


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