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你还是香菇冬菇傻傻分不清 香菇 冬菇

蘑菇(你分不清蘑菇和蘑菇的区别)
元旦的钟声即将敲响，
农历新年即将来临，
朋友们，你们准备好年货清单和过年食谱了吗？
这期就给你推荐蘑菇！
它在外观上类似于香菇 。其实香菇是香菇的一种 。在许多地方，它也被称为香菇，因为它生长在自然条件下的冬天 。那么，蘑菇呢？
香菇包括三种常见的蘑菇:香菇、香菇、秦湘 。它们的外观和营养价值相似，但质量不同 。香菇也是用香菇经过特殊处理制成的，而秦湘是挑选香菇和蘑菇后剩下的，质量低劣 。

1.香菇:香菇是蘑菇的一种，是蘑菇中的明星 。素有“山珍”之称，香菇顶面有花纹 。顶部为浅黑色，菇纹为白色，用炭火烘烤时菇底褶为浅黄色 。蘑菇在冬天长得很快，天气越冷，尤其是下雪天，产量越高，质量越好 。
2.蘑菇:蘑菇的品质仅次于蘑菇，也被称为“菌类皇后” 。蘑菇的顶面是黑色的，蘑菇的底部褶也是淡黄色的 。肉厚，像铜肋 。肉质嫩脆可口，用法与香菇略有相同 。
3.心香是香蕈的低级品种，因为它是挑选花菇和冬菇后的下脚料 。香肉较薄，不那么嫩爽口，品质比花菇、香菇差 。不过肉也好吃又便宜，既经济又实惠 。

蘑菇发展前景
历史上记载的浙江省龙泉市、静宁县、庆元县交界处，是世界上最早的人工栽培香菇的发源地，其人工栽培技术史称花切法 。随着现代医学和营养学研究的深入，香菇的药用价值被不断发掘 。香菇在中国已有数百年的生产历史，尤其是在浙江丽水和福建东北部 。
我国在蘑菇生产方面比其他国家和地区更具优势 。同时，香菇相对于其他行业有一定的优势 。
香菇的功能
蘑菇是人们冬天经常吃的食用菌 。热量低，蛋白质和维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收 。经常食用香菇对增强免疫力和预防感冒也有很好的作用 。蘑菇无论是鲜的还是干的，都可以和其他肉类、蔬菜类食物搭配，作为主辅食品，烹制美味 。适用于各类人群，尤其对高血压、高血脂等疾病有预防作用，其膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇 。
当然，我们可以学习如何实践这种营养丰富的蘑菇！
花菇

主要材料:
一只鸡(最好是土鸡)和十朵花菇 。
制造步骤:
1.将鸡肉洗净，将蘑菇浸泡在温水中(约一小时) 。
2.将鸡肉切块，放入锅中，倒入足够的冷水，烧开，撇去浮粉 。
【你还是香菇冬菇傻傻分不清 香菇 冬菇】3.加入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡蘑菇的水(注意下面会有脏沉淀物，不要一起倒进去)，加入泡蘑菇 。
4.大火烧开，转小火慢炖一个半小时左右 。当鸡肉可以用筷子轻松穿透时，加盐调味 。
小贴士:
1.不要扔掉蘑菇水 。浸泡时，杂质会沉淀到底部 。顶层的清菇水可以用来煲汤 。
2、汤要一次性加足水，千万不要中途加水，这样会影响汤的鲜度 。
3.汤本身已经很鲜了，最后的调料只需要加盐就可以了 。
干蘑菇(冬天采摘)

主要材料:
干香菇15-16个，素肉馅150克，油菜3个，姜末 。
调料:
盐1汤匙，酱油2汤匙，淀粉2汤匙，香油1/2汤匙 。
备注:
一汤匙约5ml，一茶匙约2g 。
练习:
1.泡干香菇 。
2.买三分肥七分瘦的素肉馅比较合适 。买回来的素肉馅先用擀面杖的一端敲打，使素肉馅结实，这样调出来的馅会更好吃，更有味道 。
3.将生姜切成粉末 。
4.将姜末加入素食肉馅中，然后加入1汤匙酱油、2汤匙淀粉、半汤匙香油和半汤匙盐，搅拌均匀 。
5.把泡好的蘑菇后面的蒂剪掉 。
6.将处理过的蘑菇背面浸在干淀粉中 。这样可以防止素肉脱落 。
7.把调味好的素肉馅泡在蘑菇里，用手抹平 。
8.将酿好的蘑菇和素肉馅一起炒 。有素肉的一面可以炒一分半钟左右，另一面可以炒一分钟 。
9.将炸好的蘑菇馅素肉馅沥干多余的油，浓郁的素肉馅就可以炸成小小的素肉丸了 。
10.把油锅里的油到处放，加入新油，用姜末炒锅 。香味出来后，把炒好的酿蘑菇和素丸子放进去拿出来 。将适量清水倒入蘑菇中，然后加入1勺酱油、半勺盐和1勺糖，中火炖5至6分钟 。
11.炖蘑菇的时候可以把油菜籽焯一下 。记得在焯水的菜水里加一点食用油和盐，这样焯水的菜就有光泽了 。
12.最后把炖好的酿蘑菇和油菜一起放入碗中 。这样，油菜不仅吸收了发酵蘑菇的香味，还能解闷 。


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