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炒河粉的家常做法大全?家常小炒河粉怎么做( 二 )


食材以及调味的准备：河粉 ， 鸡蛋 ， 生菜 ， 西红柿 ， 小葱 ， 香菜 ， 小米椒、蒜末、生抽、白糖、老抽、蚝油、豆瓣酱、醋、盐
烹饪做法步骤：
1、小葱和香菜、生菜都清洗干净 ， 切好备用 。
2、鸡蛋加料酒打散备用；西红柿用开水烫过 ， 去皮切好备用 。
3、河粉用温水浸泡冲洗 ， 沥干水份备用 。（我有点小洁癖 ， 所以从外面买回来的河粉需要过一遍水 。）
4、调料汁：小米椒、蒜末、生抽、白糖、老抽、蚝油、豆瓣酱、醋、盐搅拌均匀备用 。
5、锅里倒油 ， 烧热后倒入鸡蛋液 ， 快速炒至蛋液凝固后盛出 。
6、锅里底油烧热 ， 倒入西红柿翻炒出汁 。
7、加入生菜翻炒几下 ， 翻炒均匀后倒入河粉 。
8、接着倒入鸡蛋 ， 还有事先调好的料汁大火快速翻炒均匀后就可以出锅啦 。
9、炒河粉的时候要开大火 ， 而且要快速炒匀才不会糊掉 ， 我习惯一只手拿铲子一只手拿筷子 ， 一起配合炒 ， 这样不仅很快就炒好 ， 河粉也不会断 。
10、准备出锅前 ， 再放入小葱和香菜翻炒均匀即可出锅 。
炒好的河粉色泽油润入味 ， 香辣爽滑有韧劲 ， 食材配料可以按照自己喜欢吃的 ， 进行准备哟 ， 比如牛肉呀、豆芽呀、火腿虾仁等等 。
小提示：
1.炒河粉的时候切记不要放太多的油哦 ， 不然炒出来的河粉容易腻口 ， 比平时炒青菜稍微多那么一丢丢即可 。
2.我买的是新鲜的河粉 ， 如果用干河粉的话 ， 需要提前浸泡哟 。
3.如果不喜欢颜色太重的 ， 可以减少老抽的用量 ， 我呢只用了半个汤匙的用量 。
4.辣椒什么的 ， 也是可以根据自己的口味进行添加哒 ， 我呢主要是为了添点辣度 ， 使其不那么油腻 ， 所以就放了两个小米椒 。

Q5：炒河粉的方法步骤
怎么样炒河粉好吃
食材：河粉一盘、鸡蛋两个、黄瓜一根、蒜四粒、香菜适量、葵花油适量、盐适量、葱适量、麻油适量、酱油适量
步骤
首先将所有的食材都准备好了 ， 放到合适的位置 。
其次然后就是将河粉放到锅里面 ， 热灼一下 ， 然后就是捞出来 ， 大家在出锅之后可以用麻油搅拌一下 ， 可以不让河粉粘在一起 。
第三将鸡蛋打散在碗里面 ， 倒入适量的食用盐 ， 然后用筷子搅拌开了 ， 备用 。
第四将锅放好了 ， 加热 ， 再倒入适量的葵花油 ， 等到油热了之后 ， 将葱花和切碎的蒜放入 ， 炒一分钟 。
第五然后就是将搅拌好的鸡蛋放入锅里面 ， 差不多10秒左右  ， 就进行翻炒 ， 等到鸡蛋熟了 ， 就将河粉放入进行翻炒 。
第六将切好的黄瓜丝放入锅里面 ， 再放入适量的盐 ， 不断的进行翻炒 ， 炒3分钟左右 ， 大家可以根据自己的口味加入一些酱油进行翻炒 ， 等待出锅就可以了 。
第七我们在出锅的时候 ， 加入一些香菜 ， 稍微翻炒几下 ， 就可以食用美味的炒河粉了 。
注意事项
大家是可以根据自己的口味适当的加入一些红辣椒 ， 然后将河粉灼好之后 ， 就放入一些酱油和香油进行搅拌 ， 避免粘连在一起 。
炒河粉的窍门和配方
材料：河粉、绿豆芽、青菜、鸡蛋、红萝卜、河粉、花生油、酱油、盐
方法
1、首先我们就是要将食材准备好了 ， 绿豆芽适量、红萝卜半截、河粉适量、鸡蛋两颗、青菜适量 。
2、将青菜洗干净了 ， 将水分沥干了 ， 备用;然后将鸡蛋打入到碗里面 ， 倒入少量的酱油 ， 搅拌均匀了 ， 将河粉弄散了 ， 放到碟子上 ， 将红萝卜切成丝 ， 备用 。
3、将锅里面的水烧开了 ， 再放入红萝卜烫5分钟 ， 烫软了就可以了 ， 然后将青菜烫2分钟 ， 捞起来 ， 备用 。
4、然后热锅下油 ， 将鸡蛋液放入 ， 将鸡蛋液煎成鸡蛋饼 ， 然后用刀子切成丝状 。


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