江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

牛佛烘肘的传说 牛佛烘肘工艺流程图( 二 )


2、自贡掌盘牛肉
自贡掌盘牛肉 ， 是四川省自贡市的著名特色小吃 ， 不仅可作零食佐酒 ， 更可上桌成菜 ， 该品因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名 。明清时期 ， 自贡井盐供不应求 ， 来自各地的盐商富贾聚集此地 ， 盐码头上的盐商及工人忙着装船顾不上吃饭 ， 于是就有餐馆令店小二手托食盘 ， 食盘上放着大块牛肉穿梭于码头忙碌的人群中叫卖 ， 现卖现切 ， 用新鲜荷叶包装 ， 被人称之为“掌盘牛肉” 。因盐码头上的人来自四面八方 ， 考虑各地饮食口味的不同 ， “掌盘牛肉”保持了牛肉的原汁原味 ， 只是配以不同的蘸水来调节各地客人对口味的需求 。
3、牛佛烘肘
牛佛烘肘是四川自贡的特色小吃 。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成 ， 故取名为牛佛烘肘 ， 早在清康熙年间就是宫廷贡品 ， 本产品具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味 ， 牛佛烘肘是以猪肘为主原料制作而成 ， 其色泽棕红 ， 味鲜回甜 ， 咸淡适度 ， 肉质肥嫩 ， 香气浓郁 ， 肥而不腻 。特别是爱吃肘子的朋友们 ， 到四川玩耍一定不能错过此道美食 。
4、小煎鸡
小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜 ， 属于川菜的小煎类 。是自贡有名的特色菜肴 。一般选用小个的鸡 ， 配上各种新鲜美味的调料慢炒而成的 。吃的时候汤汁包含着鸡肉下口 ， 那种诱人的味道在你的味蕾欢快的跳跃写 。鸡肉味道香辣鲜美 ， 口感鲜嫩香滑 。自贡小煎鸡不仅味道香美 ， 营养更是丰富 。

Q4：牛佛烘肘怎么做？
牛佛"红萝卜笼"和牛佛"烘肘"等牛佛镇位于富顺县城以北31公里的沱江河岸 ， 是牛佛区区公所所驻地 ， 是川南最大的农村集镇之一 。一九九四年被列为全省首批小城镇建设试点镇 ， 一九九五年被列为国家级小城镇建设试点镇 。牛佛镇依山傍水 ， 山川秀丽 ， 气候温和 ， 资源丰富 ， 是川南的物资集散地 ， 故有"撤不空的牛儿渡"之誉 。牛佛镇周围有张家坝、胡泗坝、罗塘坝、肖家坝 ， 皆系黑沙土质 ， 盛产甘蔗、花生、大豆、蔬菜 ， 是富顺县首屈一指的经济作物区 。牛佛镇地处自贡至隆昌、内江至富顺的中段 ， 交通运输繁忙 。牛佛镇被列为国家级小城镇建设试点镇以后 ， 由牛佛乡、沱湾乡、王大山乡和牛佛镇并扩而成 。幅员面积76.56平方公里 ， 总人口66067人 。辖区内33个行政村、5个居委会、313个农业社和居民小组 。牛佛镇矿产资源丰富 ， 天然气井可供气50年 ， 并与川西南矿区主管道并网 。牛佛镇沱江两岸沙石资源丰富 ， 已进行开采利用 。马儿山、牛王山、后山坡等处制砖页岩取之不尽 ， 综合开发前景广阔 。牛佛镇"红萝卜龙"远近闻名 ， 如投资形成规模生产 ， 前景十分可观 。双龙桥墩园艺场 ， 依山傍水、环境幽静、果树茂密、风景如画 ， 现正在开发为集餐饮、住宿、休闲为一体的旅游区 。牛王山、马儿山、松林山自然环境得天独厚 ， 风景秀丽 ， 可投资建成公园
Q5：牛佛烘肘的传说
几百年前 ， 李闯王在北京失败以后 ， 逃往云南避难 。路经富顺的时候 ， 已经是人困马乏疲惫不堪了 ， 夜幕降临 ， 大雨滂沱 。闯王一行饿得可不行 ， 可店铺已经打烊 ， 无以为食啊 。他们投宿一人家 。这家人不是别人 ， 这家人正是河南嵩山少林寺火工头陀的后人 ， 牛二是也 。牛二 ， 家传一门制作烘肘的绝技 ， 苏东坡曾到富顺向牛二的高祖讨教手艺 ， 所以东坡先生也能做得一手传世好菜：东坡肘子 。牛二见这几人气宇不凡 ， 匪气甚重 ， 出手很是阔绰 ， 有钱能使鬼退磨啊 ， 牛儿有心展示一下绝技 ， 当下命三个儿子将猪圈里的一只养了五年的老母猪杀了 ， 做了一份烘肘给李自成一行吃 。那个味道就不摆了 ， 李闯王吃过以后功力大增 ， 竟然打通任督二脉 ， 成了一代绝世高手 。


推荐阅读


上一篇：房屋草签是什么意思？快递草签是什么意思？

下一篇：城固居家隔离一人一房吗 城固疫情最新消息