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松茸怎么吃法大全？松茸的吃法及做法？( 五 )


松茸学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，属于我国二级濒危保护物种，四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，属于纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王” 。
2、松茸营养价值
松茸含粗蛋白质17%，粗脂肪5、8%，粗纤维8、6%，灰分7、1% 。松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质 。松茸所富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍；维生素B1含量比一般植物性食品高；维生素B12的含量则比肉类高，此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分 。
3、松茸的功效
松茸的营养价值和药用价值极高 。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品 。
4、松茸怎么吃
（1)生吃
食材：新鲜松茸、冰块、芥末、酱油等 。
做法：
1、将新鲜的松茸洗净，切片，备用 。
2、在锅中加适量的水，大火烧开，将松茸片放入锅中焯水3分钟 。捞起，沥干备用 。
3、将沥干的松茸片放在冰块上进行冰镇，冰好之后即可粘酱和芥末吃 。
（2)松茸饭
食材：松茸、大米、笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片等 。
做法：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可 。
5、吃松茸注意事项
1、松茸是属于过敏物质，因此，过敏体质的人和肝功能欠佳的人不适合过多食用，以免出现过敏现象 。
2、松茸虽然能生吃，但是很多松茸在生长过程中就会被菌类、昆虫等污染，因此，生吃松茸需充分洗净，也不适合多吃 。
6、松茸搭配禁忌
不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有较高的油脂类物质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃，会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收，降低松茸的营养价值 。因此，松茸最适合清淡 。
不能和高钙食物一起吃
松茸中含有一定量的草酸和维生素D，维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收，而草酸更会和矿物质先结合，生成难以溶解的物质，一起食用过多时甚至引起尿路结石 。
不能和软甲壳食物一起吃
松茸中含有一定量的维生素，尤其是维生素C和维生素E，维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应，生成具有毒性的砒霜，对肝脏有极大损伤

Q6：松茸的吃法及做法
松茸的吃法及做法：
一、松茸清汤
主料：20克松茸，盐少许 。
做法：
1、取20克松茸与清水一起隔水炖制15分钟 。
2、加入少许盐即可饮用，由于松茸本身带有些许矿物的酽香，因此用同样带有矿物味的天然岩盐，风味更佳 。
二、松茸蒸蛋
主料：鲜松茸，乌骨鸡绿壳蛋 。
做法：
1、将乌骨鸡绿壳蛋打成糊，加少许水 。
2、蒸到六七成熟时，放入切好的松茸片蒸熟就可以了 。
特别提示：此处采用的是乌骨鸡绿壳蛋，入口滑嫩，香气四溢 。
三、黄油煎松茸
主料：新鲜松茸2根，动物黄油（无盐）适量，食盐少许 。
做法：
1.新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白 。
2.切一小块黄油备用 。
3.平底锅下黄油融化 。
4.切片的松茸下锅煎制，小火 。
5.煎至边角处微焦即可出锅 。
6.放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几颗盐几颗，不沾盐吃也好吃 。
四、松茸炒饭
原料：米饭、松茸、调味料 。
做法：
1、先把米饭煮熟，建议用香米，煮出来的米饭比较香软 。
2、热锅下油炒松茸冻丁，加盐调味 。
3、把米饭覆盖在上面，加少许水焖一下 。
4、翻炒均匀，最后加入一点酱油调味，撒上香葱即可 。
五、松茸鸡汤
原料：松茸、姜、鸡肉、料酒、盐 。
做法：
1、鸡块冷水焯水，盛出备用，备姜切片 。
2、将焯过水的鸡块放入砂锅中，加姜片、料酒和水，大火烧开后，转小火炖30分钟 。


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